Rookgordijn

Een van mijn favoriete gerechten uit de wok: Singapore Chow Mein. Lekker, licht en makkelijk te bereiden. Kan natuurlijk ook in de wok op het gasfornuis, maar zorg er dan wel voor dat ie gillend heet is!

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereiden 35 minuten

350 gram eiermienoedels
5 eetlepels zonnebloemolie
200 gram grote gepelde en gekookte garnalen
4 lente uitjes
300 gram varkensvleesreepjes
75 gram magere gerookte spekreepjes
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel 5-kruidenpoeder (bij de betere toko)
1 dl vleesbouillon (van ½ tablet)
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie

1.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat ze uitlekken en meng er 1 eetlepel van de olie door.

2.
Snijd 50 gram van de garnalen heel fijn. Snijd de lente-uitjes in de lengte door en snijd de helften in stukken van 4 cm.

3.
Verhit de wok voor, voeg 3 el van de olie toe en direct daarna de vleesreepjes. Roerbak ze in circa 3 minuten bruin. Neem ze uit de pan en voeg de rest van de olie toe. Voeg de fijngesneden garnalen, lente-ui en de spekreepjes toe en roerbak alles 1 minuut. Voeg de kruiden toe (en eventueel knoflook naar smaak), wat zout en roerbak nog 2 minuten.

4. Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook. Voeg de mie en de vleesreepjes toe. Schep alles op hoog vuur weer door elkaar.

5. Voeg de 150 gram garnalen en de sojasaus toe en meng alles goed. Druppel de sesamolie erover. Serveer met komkommer-tauge-zoetzuur.

KOMKOMMER-TAUGE ZOETZUUR

Bijgerecht, 4 personen
Bereiden 10 minuten

Halveer 1 komkommer over de lengte, schraap het zaad er met een theelepeltje uit en snijd beide helften in boogjes van ½ cm dikte. Leg 200 gram tauge in een vergiet, was het en giet er kokend water over. Los 1 tl zout en 1 ½ tl suiker op in 1 dl witte wijnazijn en meng dit met de komkommer en tauge.

Mensen: eet deze gerechten uit een kommetje en gebruik eens een keer stokjes in plaats van je mes en vork. Je waant je in Singapore, écht waar!

7 Reacties op “Singapore Chow Mein”