Archief voor november, 2008

KipGrill 2.0

Enige tijd geleden plaatste ik een stukje over de KipGrill, weten jullie nog? Hij staat nog steeds hóóg op mijn verlanglijstje. Zodra de kinderbijslag binnen is bestel ik ‘m. Zo zag ie eruit:

Naast barbecue-fan ben ik ook liefhebber van het Britse auto-programma Top Gear. En laten de heren Clarkson, May en Hammond nou de KipGrill 2.0 hebben uitgevonden! Wel uit de buurt van je schuurtje blijven…….

httpv://www.youtube.com/watch?v=7yW3EPS3xZM&NR=1

Delen

Barbecue down under

Het grillen van vlees boven een open houtvuur is natuurlijk zo oud als de mensheid zelf. Echter: de hele barbecue-cultuur die hier in Nederland sinds een jaar of tien in opkomst is, komt natuurlijk overwaaien uit de Verenigde Staten. Daar begon men vlak na de Tweede Wereldoorlog al met het inrichten van buitenkeukens.

Een land waar de BBQ-cultuur echter ook al jaren een enorme vlucht heeft, is Australië. De Barbie – zoals het ding daar liefkozend wordt genoemd – is een gewild accessoire in de outback. Terwijl ik dit schrijf is het daar zo’n beetje zomer, en is men druk bezig de kerstmenu’s samen te stellen. Roast turkey on the beach!


Opvallend is de populariteit van de Big Green Egg aldaar. Een demonstratiefilmpje laat nog eens zien hoe het moet.

Hoe steken we de barbecue NIET aan – part 2

Speciaal ook voor meekijkerts als Pedro: “hoe steken we de barbecue NIET aan – part2”.

Niet hoogdravend, wel vermakelijk, aardig muziekje. En het brengt weer een beetje leven op onze site, toch?

httpv://www.youtube.com/watch?v=80tErGCjsYA

Vergeef ons, Vader…….

….want wij hebben gezondigd.

Saaie kerel met mooi spul!

Mannen!

Ik heb net een filmpje zitten bekijken van de saaiste kerel die ik ooit heb gezien: Don Thompson. Vergeleken met hem is mijn oude leraar wiskunde Coco de Clown!

Niettemin is meneer Thompson de uitvinder van de Smokenator (©, en ® en misschien ook nog wel ™). Maar wat een gaaf spul weer. Simpel en doeltreffend. Meesterlijk! Jan had het er al eerder over: spareribs garen in vijf uur in plaats van in een kwartiertje. Hiermee kan het.

Op Nederlandse weblogs wordt er voorzichtig over gediscussieerd, maar hier kan je ‘m bestellen. Kost je een dollar of 45, exclusief P&P.

Ik ben er in ieder geval nog geen in het wild tegengekomen. Maar goed: we schakelen over naar meneer Don -geeeuw-Thompson, die het een en ander uitlegt.

httpv://www.youtube.com/watch?v=Ep_35ytUcz0&feature=related

Varkensgebraad

Een verfijnd gerecht van de barbecue: varkensgebraad!

Het geheim van dit gebraad met kruiden is het dichtschroeien op hoog vuur bij het begin van de braadtijd.
Daarna laat men het gebraad zachtjes verder bakken tot het perfect gaar is.
Wanneer het vlees binnenin een temperatuur bereikt heeft van 70°C, is het gaar.

Kookmethode op de kolenweber: indirect

Benodigd:
10 teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte rozemarijn
1 eetlepel verse fijngehakte salieblaadjes
1 eetlepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kroon varkensgebraad van +/- 3 kg, samengebonden in een cirkel (vraag de betere slager)

Bereiding:

Pers de teentjes knoflook met een knoflookpers in een kommetje. Voeg de rozemarijn, de salie, het zout en de peper toe en meng met een vork.
Strijk het gebraad in, ook tussen de beenderen. Laat 1 uur rusten bij kamertemperatuur vóór het braden.

Grill het gebraad, op indirecte wijze, op hoge temperatuur, gedurende 30 minuten. Verlaag de temperatuur en laat verder bakken op gemiddelde temperatuur gedurende ongeveer 2.30 u.,
tot de binnentemperatuur van het vlees ± 70 °C bedraagt.

Haal van de grill, bedek met een blad aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten vooraleer het vlees te snijden.
Verwijder het koordje en snij het vlees tussen de beenderen. Serveer er gegrillde seizoensgroentjes bij.

Geschikt voor 8 personen. Wijntip: rode Chileense merlot.

BBQ Cartoon

Inspiratie

Het is leuk om reacties te krijgen op onze website. Zo schreef Rob Otten ons het volgende:

Beste weber-vrienden
Sinds kort zijn wij ook weber verslaafde. De foto’s laten de geboorte van een weber-pizza zien…………………….
soms zijn woorden overbodig.


Lees de rest van dit artikel »

Hoe steken we de barbecue NIET aan?

Wij barbecue-cracks weten natuurlijk als geen ander hoe de barbecue moet worden aangestoken. Met wat houtskool(briketten), wat brandstof, een zuchtje wind en een uurtje geduld.

Voor de amateurs is het natuurlijk vééééél leuker om te zien hoe het niet moet. Bekijk dit maar eens. Alles lijkt goed te gaan, totdat die mafkees met zijn groene jerrycan op de proppen komt. De afloop laat zich raden. Dááág hardhouten schutting!

Winter-Weberen

Beste barbecue fanaten,

Het is alweer enige tijd geleden. Maar ergens in 2006 zijn we met een groepje “echte” mannen naar Joure afgereisd om een masterclass “Weber-koken” te volgen.

In alle vroegte in de auto, want we moesten om 11.00 uur al in Joure zijn.

We kwamen uit op een alleraardigst pleintje en precies tegenover de parkeerplaats zagen we al een paar rokende barbecues buiten staan bij het restaurant ’t Plein.

We werden opgewacht door Reitse Spanninga. Topkok en eigenaar van het restaurant. Na een welkomstglaasje begon het echte werk en natuurlijk hebben we niet alleen toegekeken. Binnen een paar minuten stonden we, met een glas wijn in de directe nabijheid, in de professionele keuken van het restaurant onder het toeziend oog van Reitse en zijn koks de voorbereidingen te treffen voor een heerlijke maaltijd. In ca. 4 uur tijd leerden we de meest fantastische gerechten in een handomdraai te maken op een Weber barbecue. Wat ons vooral is bijgebleven: voorbereiding is het halve werk. En de andere helft bestaat voornamelijk uit genieten. Volgens mij waren de deelnemers ook allen aanhangers van het hedonisme.

De aap kwam echter uit de mouw zo net na het middaguur. Toen bleek dat er een paar honderd meter verderop een ijzerwarenwinkel was gevestigd die alles op het gebied van Weber in huis had. Natuurlijk familie van Reitse….. kon niet missen. En natuurlijk kregen alle deelnemers aan de masterclass 10% procent korting op alles wat ze kochten. En natuurlijk ging een groot deel van de “echte” mannen naar huis met voor minstens € 100,00 aan accessoires die nu nog ongebruikt in de schuur staan. Iemand van ons groepje kocht zelfs een temperatuurmeter met bijbehorend zendertje. Dan gaat er een piepje af wanneer je kip klaar is. Ooit gekker gehoord!!

Maar goed…. we kregen ook een schort, een pet, handschoenen en een dvd mee met lekkere recepten. Eén van die recepten is prima geschikt voor het “winter-weberen”. Het is de simpelheid zelf, lukt altijd en is berelekker. MOSSELEN!

Wat heb je nodig:

Een paar zakken verse mosselen, gesneden soepgroente, witte wijn, wat stokbrood met een lekker sausje, een barbecue met een wok, een paar glazen rosé en een goed humeur.

Resultaat….. een geweldige zaterdagmiddag/avond.

Afgelopen zaterdag was weer zo’n dag. Zonnetje, een beetje koud, maar heel goed te doen.

Bij Michel in de tuin even een spontaan bbq-tje georganiseerd.

Hoe ga je te werk:

Steek de barbecue aan en zorg voor een volwassen rookgordijn. Gooi de mosselen in ruim water en verwijder de mosselen die gaan drijven. Zodra de kooltjes lekker gloeien plaats je de wok. Zorg dat hij roodgloeiend wordt en giet voorzichtig een volle liter witte wijn (bier mag ook) in de wok. Voorzichtig!… want dat spettert natuurlijk een beetje.

Gooi de wok halfvol met soepgroente en hussel dit een beetje om in de witte wijn. Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de barbecue en ga minsten drie kwartier aan de wijn of iets anders wat geestverruimend werkt. Schep de mosselen daarna uit de wok en ga lekker genieten van al dit heerlijks met een stukje stokbrood en je leuke gezelschap. Probeer het uit…… het is de moeite waard.

PS: de dvd van Reitse is bij mij te leen voor de liefhebber.

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen