Archief voor december, 2008

Kerstkadootje

Meneer Weber is een slimme vent. Voor z’n serie top-barbecues is een grote verzameling accessoires beschikbaar waar je erg hebberig van wordt. Daarom staat op iedere verlanglijst die ik maak wel iets voor de barbecue. Deze kerst was het de beurt aan een nieuw rooster, met opklapbare zijkantjes. Door die luikjes kun je gemakkelijk kolen en rookhout toevoegen, zonder dat het nodig is om je gerecht van het rooster te halen. Bij slow-cooking een onmisbaar stukje gereedschap! Drie keer raden wat er onder de kerstboom lag…

2000000723_tn2

Dank u wel Kerstman!

Delen

Kalkoen van de barbecue

Gisteren was zoals ik al aankondigde de avond van ons kerstdiner. We hadden een kalkoen van bijna 5kg besteld, zat voor vier volwassenen. Zo’n Kelly Bronze wordt geleverd in een mooie doos. Er komt een hele beschrijving bij voor de bereiding. In de doos zat ook nog een mooie kerntemperatuur-meter waarmee bekeken kan worden of het vlees gaar is. Wel een beetje jammer dat ik zo’n ding voor dit doel juist de dag ervoor had gekocht.

Eenmaal uitgepakt kwam er een prachtige kalkoen tevoorschijn. Mijn vriendin was toch wel een beetje bezorgd over de zwarte stoppels die hier en daar uit het vel staken, maar ik papegaaide gewoon het reclamepraatje op de website na: “Die stoppels zitten ook op andere kalkoenen, alleen zijn ze dan wit en zie je ze niet. Die zwarte veertjes zijn een teken van kwaliteit.” Je kan mij alles wijsmaken.

Lees de rest van dit artikel »

Het draaiboek is klaar…

Jawel mensen, overmorgen is het alweer kerst, morgenavond is kerstavond. Het is onze gewoonte om met kerst mensen die ons dierbaar zijn te eten te vragen. Dit jaar mogen we Michel met zijn familie verwelkomen

Kelly Bronze

Kelly Bronze

Overzee is het een traditie om vetgemeste kalkoenen vakkundig een kopje kleiner te maken, en deze arme diertjes vervolgens te bereiden en met veel smaak te verorberen. Daar sluiten wij ons natuurlijk graag bij aan. Maar omdat het geen dagelijkse kost is voor mij heb ik toch maar een draaiboek gemaakt. Morgen staan in onze tuin twee webers te branden, dus dat vergt de nodige planning. Eén voordeel: op het menu staat een kalkoen van Kelly Bronze. Deze kalkoen schijnt zo smaakvol en goed vet te zijn dat vullen wordt afgeraden. Dat scheelt alweer heel wat werk.

Goed, uiterlijk om 13.00u begint de mise-en-place. Om 14.00u gaat de brand in de eerste barbecue en om 16.00u de tweede.

Jullie lezen hier vanzelf of het een succes of een fiasco is geworden. In het laatste geval heeft de plaatselijke chinees morgen een goede klant aan ons.

Speenvarken aan het spit

Zo af en toe ontmoet ik andere enthousiaste barbecuers. Meestal ontstaat er dan een gesprekje over gewone dingen zoals; hoe steek jij je bbbq aan? of; weet jij nog een lekker recept? Maar soms ontmoet je iemand die anders doet dan anderen. Ik raakte in gesprek met Harald. En Harald is het “gewone barbecuen” al een tijdje ontstegen. Tot mijn verbazing bereid hij een heel varken aan het spit. Dus vroeg ik hem om een verhaaltje en natuurlijk een paar foto’s om het te bewijzen. Hieronder zijn verhaal.

Harald, dank voor je inzending.


Na zo’n 20 jaar ‘weberen’ is het tijd voor een nieuwe uitdaging; grof geschut! BBknoeien voor grotere gezelschappen en met grover organisch materiaal. Zoals een speenvarken, of een zware rollade van een kilo of 8. Of een rooster waar zo’n 100 sate’s tegelijk op kunnen, of een paar hele spare ribs….
Maar hoe kom je aan zo’n bbq, voor een schappelijke prijs? Nou, gewoon een vriend die werkt in de roestvrijvaste metaal afvalverwerking. Samen een beetje brainstormen en voila, na een paar weken staat er een roestvrijstalen bbq op poten, met spit, afneembare roosters grof en fijn en voorzien van sleuven in de bodem voor een goede “trek’. Gratis, maar wel met een voorwaarde; getuige zijn van de ‘maidentrip’; een complete achterpoot van een scharrelvarken, uiteraard van de kinderboerderij. Na 2,5 uur roosteren, proeven en….missie geslaagd!
Inmiddels zijn er een paar modificaties aangebracht, zoals de bevestiging van een ruitenwissermotor (lekker sterk en regelbaar met een potentiometer) Na een bbq festijn doet het geheel dienst als vuurkorf. De volgende morgen het as eruit, waterslang erdoorheen en wegzetten tot de volgende gelegenheid!

Dan maar niet…….

En dan nu de hoofdfilm van vanavond, waarin een nog jonge Keanu Reeves probeert de gasbarbecue te ontsteken……..

De wie? De Cobb®!

We gaan maar weer eens wat nieuws bekijken. Alhoewel: nieuw? Verkozen door Time Magazine tot product van het jaar in 2001. Nieuw voor ons, zullen we maar zeggen….

De Cobb is een lichtgewicht barbecuesysteem dat met 8 tot 10 kooltjes 3 uur lang tot je beschikking staat. Gillend heet van binnen, maar aan de buitenkant zo koel dat je hem aan kunt raken. Als je dat zou willen, natuurlijk. En waarom zou je een barbecue aan willen raken? Maar dat is weer een andere discussie…

Zo ziet ie eruit:

en dit is zijn officiele webstek.

Verkrijgbaar vanaf een dollar of 75. Je bent pas écht onderweg vanaf 150 dollar, voor een uitgebreide set inclusief accessoires. Volgens mij de ideale bbq voor op vakantie.

Hoe werkt het?

En in de praktijk?

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen