Varkens Kebab met Bacon


Varkens Kebabs met Bacon

Varkens Kebabs met Bacon

Ingredienten:

  • Turbinado suiker (1,5 eetlepel)
  • Zeezout (1 eetlepel)
  • Hoisin Saus (wordt ook Peking saus genoemd) (1 eetlepel)
  • Worcestershire saus (1 eetlepel)
  • Chili saus (1 eetlepel
  • Olijfolie (EVOO) (60 ml)
  • Balsamico azijn (2 eetlepels)
  • Mirin (3 eetlepels)
  • Bacon / ontbijspek (400 gr)
  • Varkensvlees (karbonade, haasje, loin) (1 kg)

Dit gerecht is mede erg lekker door de marinade. Het doorgaans drogere stukje varkensvlees blijft door het spek of bacon lekker mals.

Instructies:

  1. Bereid de marinade met alle ingredienten behalve het vlees.
  2. Snij het varkens vlees in mooie dikke blokjes (3-4 cm)
  3. Marineer het vlees in de koelkast voor minimaal 3 uur, of overnacht.
  4. Verwarm de bacon/spek voor ongeveer 30-40 seconden in de magnetron, zodat deze 75% voor-gekookt is.
  5. Wikkel een plakje bacon om elk blokje varkensvlees en plaats deze op een spies.
  6. Ongeveer 5 – 6 blokjes per spies.
  7. (optie) kook de rest van de marinade tot een dikke saus om he vlees te sausen tegen het einde van het grillen. [RED: ik doe dit zelf nooit]
  8. Gril de spiezen direct op 190 – 200 C
  9. Vlees is klaar als het intern 62 C is.
  10. Laat het vlees even rusten onder aluminium folie.
Nog wat opmerkingen. Ik gebruik zelf nooit de marinade als saus voor een aantal redenen, ik vind dat de smaak wat overheersend word, en de originele smaak van de marinade zit al lekker in het vlees “gebrand”; ook word het erg zoet. Ik doe ook vaak dit recept zonder de mirin maar met een beetje meer hoisin saus. Als je geen turbinado suiker kan vinden, zoek dan naar een andere hitte bestendige suiker. Gewone suiker brand erg gemakkelijk op de temperaturen die we op een BBQ tegenkomen.
Varkens Kebabs met Bacon (net erop)
Varkens Kebabs met Bacon (net erop)
Varkens Kebabs met Bacon (bijna klaar)
Varkens Kebabs met Bacon (bijna klaar)
Delen

Leave a Reply

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorie├źn
Tag cloud
Inloggen