Voorbereidingen voor Zaterdag


Ik ben een beetje laat wegens het tijdsverschil van 8 uur, maar ik heb vanavond maar vast wat voorbereidingen getroffen voor de BBQ morgen (zaterdag).Vanavond ben ik dus begonnen met de bologna, zodat die morgen als een snack koud gegeten kan worden.

bigplansthisweekend042409-001

Ik was er een beetje ongerust over of dat er genoeg rooksmaak in zou komen dus maar in tweeen gesneden.
Bologna in tweeen
Even marineren
Bruine suiker en een mosterd/soja saus mengsel
En op de BBQ, lekker veel rook.

Terwijl ik dit aan het typen ben ligt de bologna nog lekker op de BBQ te roken op 225F/110C

Verdere voorbereidingen, ik heb alle groenten en fruit gesneden (paprika, ananas, uien, zuchini), en al het vlees in de marinade gezet.
Babyback ribs

Voor een hele redelijke prijs

Je moet er doorgaans wel op letten op het vloeistof gehalte, sommige grotere slagerijen doen er een boel conserveringsmiddelen, water en zout bij.

Uit de verpakking zien ze er zo uit, lekker veel vlees aan de “vleeskant” op deze foto niet te zien maar ik heb wel het membraam verwijdert.

Dry rub op de ribs (Byron’s Butt Rub) en daarna de koelkast in.

Na deze foto nog wel even wat Olijf Olie toegevoegt. Ik zie deze drie morgen rond 12 uur weer voor 3-2-1 methode, feestje begint om 18:00.
(handige tip, steel gerust een oude bakplaat uit de oven, ideaal voor voorbereiding, maar ook om het vlees van en naar de BBQ te brengen)

Ik heb ook het varkensvlees in blokjes gesneden en in twee porties gedaan.

Het vlees was redelijk mager, de eerste batch is in de Aztec marinade gegaan met verse habanero, ik denk dat die in Nederland alleen bij de speciaal zaak te vinden is, maar je kan hem ook gedroogd kopen.

De helft van de marinade ingedikt en rozijnen toegevoegt en ook maar meteen de saus voor morgen gemaakt.

Pittig/heet begint het nog maar nauwelijks te beschrijven.

De tweede helft van het varkens vlees in deze marinade gezet.

  • 1.5 eetlepel Turbonado suiker
  • 1 eetlepel Zeezout
  • 1 eetlepel Hoisin Saus
  • 1 eetlepel Worcestershire Saus
  • 1 eetlepel Chili Saus (Sambal mag ook, maar minder)
  • 60 ml olijf olie (EVOO)
  • 2 eetlepels Balsamic Azijn

Daarna de kip ook nog in blokjes gesneden, en gemarineerd in twee verschillende marinades, eentje met Firewalk, en de andere met een allegaartje van kerrie, zoete soja saus, knoflook en sambal, die worden morgen dus sate stokken.

Wel de kans om mijn nieuwe hebbedingetje uit te proberen. Marineren onder vacuum.

Ik ga zo direct de bologna van de BBQ afhalen na bijna 6 uur, en dan naar bed, morgen (vandaag) meer nieuws.

Ad,

Delen

3 Reacties op “Voorbereidingen voor Zaterdag”

  • Michel zegt:

    Wauw, wat een stukken vlees. Kom daar eens om in onze Bas van der Heijden!
    Hee Ad, hoe lang is het rijden naar jou toe? We slaan gewoon bij Rotterdam linksaf en dan vragen we de weg wel…..

  • Pierre zegt:

    @ Michel,
    Je kan bij de Bas toch vragen of je een hele Bassie en Adriaan gezichtworst mag kopen ipv een Bologna.

    @ Ad,ziet er mooi uit allemaal. Alleen die pepertjes op de foto boezemen me toch wel wat angst in.
    Ik ga morgen zelf eerder genoemde varkenshaas maken met de aardappelen en verse Brabantse asperges die mijn moeder heeft meegenomen (dat hebben ze dan weer niet in de States).

  • noskos zegt:

    De habanero’s kan je hier in Nederland vervangen door Madam Jeanette pepertjes, die bij elke goede toko en Surinaamse winkel te krijgen moeten zijn. Habies en Madam Jeanettes zijn uit de zelfde capsicum familie en de Madam Jeanette is ongeveer even heet als de oranje habie.

Leave a Reply

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorie├źn
Tag cloud
Inloggen