Rookgordijn

Zoals in de teaser van gisteren te zien was, vandaag was het tijd voor Puerco Pibil.

Puerco Pibil klaar om te serveren

Zoals je kan zien is het goed gelukt. Het recept heeft wat exotische ingredienten, maar is redelijk gemakkelijk te maken.

Ik volg dit recept, met een paar wijzigingen voor de BBQ:

4 uur total op 325F

Ik heb mesquitte charcoal gebruikt (natural lump) en een mooie grote klomp mesquitte rookhout.

1st uur zonder folie (Voor de mooie rooksmaak aan het vlees)
2 uur met folie
1 uur zonder folie. (voor nog wat extra smokyness)

Blijf op het vloeistof niveau letten, het moet lekker sappig blijven.

Dit was voor mij de tweede keer en wederom erg lekker. Dit keer geserveerd met tortilla’s, refried beans en mexicaanse rijst.

Varkensvlees met marinade en al in de schaal op het bananen blad

Folie verwijdert

Delen