Archief voor juni, 2009

Rosbief in bier

Geïnspireerd door een bericht op “The Smoking Bottle“, een Engelstalig collega blog over Barbecue en Bier, heb ik besloten om mij ook eens te wagen aan een groter stukje rundvlees. Het was al een langere tijd mijn wens om rosbief op de barbecue te bereiden, maar erg veel ervaring heb ik nog niet met grotere stukken vlees. Ik vind het zonde om zo’n mooi stuk vlees te verknallen, vandaar dat ik deze try-out doe met bescheiden stukje rosbief van 400 gram.

De Ingrediënten

De Ingrediënten

Philip had in zijn recept het vlees niet gemarineerd, maar hij besprenkelde het vlees tijdens het bereiden regelmatig met een mix van donker bier en Worstershire Sauce. Ik heb besloten om het vlees wel te marineren. Ik heb een mix gemaakt van een flesje dubbel trappistenbier van La Trappe, een eetlepel Worstershire Sauce, een eetlepel bruine basterdsuiker, zwarte peper en zout. Het vlees heb ik samen met de marinade in een plastic zak gedaan en dit ruim twaalf uur laten staan in de koelkast.

Lees de rest van dit artikel »

Delen

Florentijnse Kip met Parma Ham

Voor vaderdag natuurlijk lekker gebarbequed.

Hier het hoofdgerecht

Gevulde Florentijnse Kip

Gevulde Florentijnse Kip

Het recept komt van Rachael Ray Lees de rest van dit artikel »

Fruitspiezen als dessert

Gisteren gemaakt, ter afsluiting van een avondje barbecuen voor de kinderen. Je kent dat wel. Sateetjes, worstjes: het bekende werk. Kinderen blij, maar niet spectaculair.

 

Maar dan: het toetje. Wat je nodig hebt zijn houten barbecueprikkers (even weken in water tegen het verbranden) en al het fruit dat je maar tegenkomt. Denk aan stukken ananas, perzik, appel, peer en sinaasappel. Neem wel de wat ‘hardere’ fruitsoorten. Zacht fruit valt van je spies af.

 

Rijg deze stukken fruit aan de spies, net zoals je dat met een vleesspies zou doen. Je zou de spies nu al op het hete rooster kunnen leggen (een minuutje of twee aan elke kant en klaar), maar ik heb de spies nog even door de bruine suiker gerold.

Na die vier minuten op de barbecue is die suiker veranderd in een laagje kleverige karamelsaus over het fruit. Serveren met een servet, en eventueel een bolletje vanille-ijs.

 

Een waardige afsluiting van een rondje barbecuen!

Een waardige afsluiting van een rondje barbecuen!

 

En voor het naar bed gaan: goed poetsen!

Waarom makkelijk doen…..

….als het ook moeilijk kan?

httpv://www.youtube.com/watch?v=6EP-SyiThOM

Culinaire verkenning: Hoge temperatuur Grillen

Ik ben deze week op reis, dus het bericht even wat korter, maar niet minder krachtig. En ik verontschuldig me bij voorbaat, de links in dit bericht gaan bijna allemaal naar engelstalige berichten.

Ik ben zelf nogal een voorstander van de TREX methode, omdat ik daar tot nu toe nog de beste resultaten mee gekregen heb, nu was er onlangs een thread op www.eggheadforum.com, die deze hoge temperatuur methode besprak. En van het een linkje naar het andere… Hier is de route:

Start: The Searing Fallacy

Originele Artikel: The 1600F Fallacy

Deel Twee: The 1600F Fallacy – II

En hier hoe dat het beter moet: Myth 47, Cooking steak at 1500F

Ik ga de methode zoals beschreven in het laatste artikel zeker gebruiken, maar dan een beetje aangepast voor de BBQ. Ik zal het resultaat hier wel laten zien.

Ad,

Test voor nieuwe Twitter dinges

Dit bericht is om te testen of de nieuwe Twitter-dinges goed werkt. De vorige heb ik weggegooid omdat deze steeds weer spam mee stuurde, al al stond de toestemming daarvoor uit.

F**k the rain!

Excusez le mot, pardon my French, vergeef mij mijn onparlementair taalgebruik….

Maar, potvolblomme, nét als ik de gehaktspiezen, de groene asperges in parmaham en de struisvogelbiefstukken wil gaan bereiden openen de hemelsluizen zich. Van die dikke druppels, je kent dat wel. Heerlijk hoor, voor de bloemen en de planten en de bomen. Maar ík wil gaan bárbecuen!

Voor de hardcore barbecuer is regen helemaal geen issue. Aansteken die handel. Drankje erbij. En grillen maar! En dat smaakt: verrukkelijk. En zodra alles gaar is, de schuiven zijn gesloten en je je natte slippers hebt uitgetrokken: wie komt daar tevoorschijn? De zon.

De KipGrill in actie

Het zal jullie niet ontgaan zijn dat ik door wiskundig vernuft (ahum) en een klein beetje geluk een KipGrill heb gewonnen. Het pakket werd afgelopen donderdag in goede staat ontvangen. Nadat ik de doos had opengemaakt werd ik een beetje onrustig, ik kreeg een aanval van IKEA-vrees. In de doos zaten alle onderdelen en deze moesten natuurlijk nog gemonteerd worden. Van dit soort projecten word ik altijd een beetje zenuwachtig, want ik hou altijd onderdelen over die cruciaal lijken te zijn voor een goed functioneren. Zo ook deze keer…

Nadat ik de gebruiksaanwijzing aandachtig had bestudeerd ben ik aan het knutselen gegaan. De fotokopie waar alle plaatjes en beschrijvingen op stonden was net niet scherp genoeg om de details te zien. Dan maar op gevoel (alarm!). Uiteindelijk leek ik een prima functionerende KipGrill in elkaar gezet te hebben, ik hield alleen wel een rotorblad over. Die zullenze toch niet als reserve hebben bijgeleverd? Gelukkig kwamen Michel ben Pierre gisteren op verjaarsvisite voor mijn oudste zoon. Eén van hen wist me te vertellen dat de twee rotorbladen op elkaar geplaatst moeten worden om zo het aantal schoepen te verdubbelen. Natuurlijk!!!

Vandaag dan maar proefdraaien. Helaas was er geen kip voorhhanden,dus ik heb gebakken lucht op het menu gezet. Goed voor de lijn! Zie hier de KipGrill in actie:

Loempia-tjes op mijn manier

Een combinatie van binnen en buiten koken.
Afgelopen Pinksteren iets nieuws geprobeerd op de barbecue.
Loempia-tjes op mijn manier.

Nodig voor 8 loempia-tjes:
4 eieren, 24 cherrytomaatjes, 16 plakjes filadeeg, twee preien, spitskool, 4 teentjes knoflook, soja saus, chilisaus, bakje taugé, 2 spaanse pepers, winterpeen, 3 grote kipfiléts.

In de keuken:
Kluts de eieren en bak er een pannenkoek van. Laat afkoelen. Snij de tomaatjes door de helft en sudder ze zachtjes in een koekenpan totdat je een heerlijke saus hebt. Laat de velletjes er gewoon inzitten.

Op de bbq:
Direct vuur en de wok erop. Snij de kip echt fijn en wok deze in een beetje olie op hoog vuur. Zout en peper naar smaak. Haal de kip uit de wok en laat koud worden.
Snij de prei in plakjes, de peen in blokjes, de peper en knoflook heel klein en de spitskool in reepjes. Begin met het wokken van de prei, voeg daarna de rest van al het snijgoed een voor een toe. Als laatste voeg je de spitkool toe. Voeg sojaolie en chilisaus toe en hussel de boel lekker door elkaar. Als alles gaar is voeg je pas de taugé er aan toe. (dan blijft die knapperig).
Haal alles uit de wok en laat het geheel koud worden. Giet de warme rest van de sojaolie en de chilisaus door het tomatenmengsel in de keuken en hou warm.Haal de wok van de bbq maar laat de bbq gewoon aan staan. Het koud laten worden van het geheel is belangrijk, omdat anders je filadeeg kapot gaat. Rol de pannenkoek van ei op en snij in dunne reepjes, voeg samen met de kip toe aan het groentemengsel. Rol het mengsel in filadeeg en rol er daarna nog een filadeeg omheen. Zodat je dubbel filadeeg hebt (anders valt e.e.a uit elkaar op de bbq). Inmiddels is de temperatuur van de bbq niet te hoog meer. Leg de loempia-tjes op het rooster, bovenkantje kwasten met een beetje olie, deksel erop en 20 minuten laten grillen.

Veel werk, maar erg lekker.

Variatie: geruld gehakt i.p.v. kip of helemaal geen vlees voor een vegetarisch hapje.

Hoera!!!

reclame_a28Ik kan het zelf bijna niet geloven. Een paar dagen geleden schreef Michel over de vernieuwde KipGrill. Nieuwsgierig gemaakt keek ik rond op de website van de makers: http://www.rookovens-online.nl/. Daar zag ik dat je met een prijsvraag de nieuwe KipGrill kon winnen. Je moest raden hoe lang het reclamespandoek was dat men langs de A28 had gespannen. Er was een foto bijgesloten van het spandoek, met daarnaast een persoon gehurkt in het gras. Ik dacht: daar doe ik aan mee. In gedachten had ik de gehurkte persoon laten opstaan en met de geschatte lengte had ik ongeveer 1.80 meter. Vervolgens op een uitvergrote afbeeldfing van het spandoek gekeken hoevaak die 1.80m in de lngte van het doek paste. Daar nog wat bij opgeteld wegens de omgeslagen hoeken van het doek en daarmee kwam ik op 8m20. Laat dat nou precies de lengte van het doek zijn! Ik heb een KipGrill gewonnen!!!

Ja hoor, jullie mogen hem echt wel een keer lenen 🙂

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen