Geroosterde Poblano Peper Creme Soep
16 juli 2009 | 
Author: Zoals gezegt, afgelopen zondag was het vegetarische BBQ. Na het voorgerecht (Mini Pesto Pizza’s), was het tijd voor soep.
Het hoofd ingrediënt voor de soup is Poblano Peper, een wat grotere, iets meer mond-vriendelijke peper, die qua smaak tussen de Jalapeno en een gewone paprika zit.
Poblano Peppers
Die worden gewoon op de BBQ gegrild, direct totdat ze rondom zwart zijn.
Roasted Peppers
Hier is het volledige recept:
Geroosterde Poblano Peper Creme Soep (6 porties)
Ingredienten:
- 750 gr poblano pepers
- 2 eetlepels boter
- 1 1/2 cups ui (fijn gesneden)
- 1 teen knoflook (fijn gesneden)
- 5 cups kippen bouillon
- 1/4 cup Koriander (Cilantro) (fijn gesneden)
- 1/4 cup Peterselie(fijn gesneden)
- 1 theelepel verse mint (fijn gesneden)
- 1/4 cup slagroom
Instructies:
Grill de pepers rondom totdat ze zwart zijn. Doe ze in een papieren zak en laat ze 10 minuten staan om door te garen en de rook smaak op te pikken. Pel de pepers, verwijder de zaadjes en snij in stukjes.
Boter in de pan smelten op een redelijke hoge pit. Uien en knoflook in boter aanbakken totdat de ui zacht is (ong. 5 minuten). Pepers toevoegen en 1 minuten doorkoken. Bouillon toevoegen, aan de kook brengen. Daarna laten sudderen totdat de pepers gaar zijn (10 minuten).
Gehakte kruiden toevoegen (peterselie, cilantro, mint). In de food processor of met een staafmixer het geheel fijnmalen. Slagroom toevoegen en zout en peper naar smaak.
Als de soep nog wat pittig is, meer room toevoegen. (optie: suiker of honing naar smaak).
Heet serveren, kan een dag van te voren gemaakt worden.
Opmerkingen:
Soep zo serveren, of met een lepetje creme fraiche in het midden. De soup kan ook op de BBQ in een pan bereid worden voor meer “smoke flavor” maar doorgaans zit er al genoeg “smoke” aan. Deze soep kan ook prima met paprika’s gemaakt worden gezien poblano’s moeilijk in NL verkrijgbaar zijn. Het is verassend pittig gezien de niet zo pittige smaak van verse poblano’s.
Bron: Bon Appétit Magazine
Roasted Poblano Cream Soup
Geschreven in 
Tags: 
Een super soepje Ad. Ga ik zeker een keer proberen. Dan maar met paprika’s als ik de poblano’s niet te pakken kan krijgen
Iemand trouwens enig idee waar we poblano pepers kunnen scoren?
Gewoon in de winkel toch
Ik zou eens bij een surinaamse zaak binnen lopen, of in een totko. Vers word moeilijk, maar ik geloof dat Noskos van plan is om ze zelf te planten.
Ad,
Ligt het aan mij of nemen paprika’s en paprikapoeder erg makkelijk veel rooksmaak aan?
Ik had laatst ergens redelijk wat milde paprikapoeder opgedaan en er zat toen enorm veel rooksmaak aan het vlees.