Meat Loaf


Vorige week een bezoek gebracht aan de Carrefour in Schoten, even boven Antwerpen. Een hypermarché, op Franse leest geschoeid. Mensen: een food-afdeling waar je vierentwintig keer ‘U’ tegen zegt! Groente- en fruitsoorten die hier allang door de macht van de grootgrutters uit het schap zijn verdwenen vanwege te lage omzetsnelheid. Pastinaken, artisjokken, postelein en veel meer waarvan ik het bestaan niet eens vermoedde.

Vlees- en visafdeling idem dito. Allerlei variaties aan worsten, paté’s en hammen. Maar ook buffelvlees, kangeroevlees en – echt waar – krokodillenvlees. Mooie sardines, jacobsschelpen en levende kreeften.

Wij vertrokken met vers gemalen gehakt, diverse kaas en vleessoorten, cornichons, belgisch bier, groenten en wijn. Een aanradertje, op een uurtje rijden van Rotterdam.

 

Wat nu te doen met dat gehakt? Meat Loaf natuurlijk – geïnspireerd door Noskos.

Men neme (voor circa 8 personen):

  • 1 kilo half-om-half gehakt
  • 1 uitje, ragfijn
  • 2 teentjes knoflook, ragfijn
  • 10 (kastanje) champignons, grof gehakt
  • 1 plens tomatenketchup
  • paar druppeltjes tabasco en/of Worchester saus
  • peper, zout en kruiden naar smaak (ik gebruikte de provencaalse)
  • 1 heel ei en 1 eigeel
  • voldoende paneermeel op een plakkerige bal te krijgen

Alles door elkaar gemengd, en de gehaktbal teruggeduwd in de originele gehaktverpakking, tot er een soort brood ontstaat. Dit terug in de koelkast om op te stijven. Vervolgens de Weber opgestookt, indirecte methode. Het gehakt gestort op een aluminium schaal met lekgaatjes erin. Dit gaat op het rooster; onder het rooster een bakje met (bijvoorbeeld) appelsap. Houd de temperatuur tussen de 160 en 190 graden celcius. Een paar stukjes rookhout op het vuur is onmisbaar voor die lekkere rooksmaak. Let op: niet teveel! Gehakt is nogal poreus en neemt geuren erg snel op. Bestrijk tijdens het garen het gehaktbrood af en toe met ketchup of barbecuesaus.

Trek maar rustig anderhalf tot twee uur uit. De kerntemperatuur moet uitkomen op circa 70 graden.  Laat het brood minstens een kwartier rusten onder aluminiumfolie. Snijd dan in dikke plakken.

Geserveerd met een provencaalse aardappelgratin en mangochutney: een traktatie!

 

Wil de echte Meat Loaf opstaan?

 

Delen

3 Reacties op “Meat Loaf”

  • noskos zegt:

    Ziet er goed uit!!! Ik was erg blij verrast met de resultaten van mijn meatloaf. Iets dat ik zeker vaker ga maken en waar je lekker mee kan experimenteren.

    Bedankt voor de Carrefour tip, volgende keer even stoppen op weg naar Antwerpen!

  • Ad zegt:

    Klinkt erg lekker.

    Ad,

  • Bart zegt:

    Ik heb afgelopen week je recept gebruikt. ipv de provencaalse heb ik twee eetlepels van de fajita seasoning mix van tex mex gebruikt. hij was erg lekker. bedankt voor je recept!.

Leave a Reply

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen