Archief voor november, 2009

Grillplank 2.0

De grillplank is op deze site al tig keer besproken, maar nu is er iets nieuws! Niet dat er iets mis was met de “oude” grillplank. Je kunt er heerlijke gerechten mee op tafel toveren, en bovendien iumponeer je je gasten met een bereidingsmethode waar ze nog nooit van hebben gehoord.

De nieuwe trend is om de grillplank vooraf te kruiden. Daarmee voeg je naast rook extra smaak toe aan je gerechten. De nu beschikbare kruidenmelanges zijn:

  • Teriyaki Sate
  • Garlic Lemon Pepper
  • Margarita Dill
  • Rosemary Merlot

Ik heb zojuist een setje van alle vier de smaken besteld bij “Smoking Diablo”, een webshop in de Verenigde Staten. Ik heb nog geen verkooppunt gevonden in ons land. Ik hou jullie op de hoogte van de resultaten!

hp-3hp-2

Delen

Gevulde varkensfilet

Vandaag een dagje vrij genomen. Naast wat werkzaamheden die ik nog voor mijn eigen bedrijfje moest doen had ik me ook voorgenomen om een barbecue gerecht te gaan maken. Mijn oog viel op een recept uit het boek “How to Grill” van barbecue-held Steven Raichlen (must buy). In het boek wordt beschreven hoe je Stuffed Pork Loin maakt, oftewel gevulde varkensfilet. In plaats van tapenade gebruikte ik rode pesto.

Gevulde varkensfilet

Gevulde varkensfilet

Tegelijk met dit recept wilde ik een andere manier van stoken uitproberen: niet slim! Ik heb vandaag in ieder geval geleerd om bij het experimenteren steeds één ding tegelijk te veranderen. Met de gebruikte methode bleef de temperatuur in de barbecue te laag om de varkensfilet op de goede manier te bereiden. Later meer over deze stook techniek.

Varkensfilet is vrij mager vlees. Het probleem is dat het vrij snel droog wordt, zeker bij een te lange bereidingstijd. De truuk die Raichlen beschrijft, is dat je het vlees spiraalsgewijs insnijdt zodat er een lange lap van ongeveer driekwart centimeter dik ontstaat. Deze lap wordt vervolgens besmeerd met tapenade of pesto, waarna je hem weer oprolt en met ontbijtspek aan de buitenzijde stevig dichtbindt. De foto’s spreken voor zich (klik op “lees de rest…”).

Lees de rest van dit artikel »

ProQ CSG

Na wat te hebben rondgekeken naar een manier om te koud smoken, uiteindelijk bij ProQ terecht gekomen.

Hier een filmpje, zodra die binnen komt doe ik er een uitgebreid verslag van

Ad,

Goalie Grill

Eén van de vreemdste samenwerkingsverbanden ooit, schrijft TMZ, een roddelsite. De vader van de onlangs overleden Michael Jackson, Joe Jackson gaat samen met de voetballer Cristiano Ronaldo barbecue’s verkopen. Echt waar! Het tweetal wil onder de naam “Goalie Grill” een kogelbarbecue in de vorm van een voetbal op de markt brengen. Dit alles ter gelegenheid van het WK voetbal, dat volgend jaar in Zuid-Afrika zal plaatsvinden.

Goalie Grill

Goalie Grill

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen