Brunch: Italiaanse Geroosterde Eieren op Engelse Muffin met Pancetta


We zijn hier een beetje op de lijn aan het letten, dus vanochtend was het tijd voor brunch met een recept van WeightWatchers. Het originele recept komt uit de oven, maar op de BBQ met wat kersenhout voor rook (in mijn geval pellets) was erg lekker.

Italiaanse Geroosterde Eieren

Erg gezond, en erg gemakkelijk. Bereidings tijd rond de 10-15 minuten en dan 20 minuten in de BBQ indirect op 175C met rook hout.

Ingredienten (8 porties):

  • 4 cups marinara saus (macaroni of spaghetti saus vers of uit de winkel)
  • 1/2 cup verse basilicum
  • 8 eieren
  • 1 cup Parmezaanse kaas (zoals Parmigiano-Reggiano)
  • 1/2 theelepel rode peper vlokken

Bereiding:

  • BBQ voorverwarmen op 175C, Temperatuur stabiel en rookhout erop of klaar om erop te gooien.
  • Giet de marinara saus in een 9 x 13″ ovenvaste schaal. Strooi de fijngesneden basilucum erover.
  • Met een lepel of een kommetje maak 8 “gaten” in de saus en breek daar een ei in. Dit gaat beter een voor een.
  • Strooi de kaas over de eieren en ook de rode peper vlokken.
  • Op de BBQ totdat het eiwit gebakken is, de dooier nog zacht en de kaas gesmolten. 15-20 minuten.
  • Serveer tip. De eieren een voor een met een lepel uit de schaal tillen en in een kom serveren.

Variatie:

Behalve pepervlokken ook wat Pimenton de la Vera van Smokey Al gebruikt, en wat gemalen hot New Mexico Pepers.

Italiaanse Geroosterde Eieren

Het recept vraagt om het in een schaaltje te serveren

Italiaanse Geroosterde Eieren

Dat ziet er al lekker uit, maar ik had meer honger.

Engelse Muffin met wat Pancetta (Italiaanse dry cured bacon)

Italiaanse Geroosterde Eieren

En hier dan het eindresultaat.

Italiaanse Geroosterde Eieren

Italiaanse Geroosterde Eieren

Om je vingers bij op te eten, de lichte rook smaak is geweldig, en de saus is een erg goed compliment met de ei smaak en de nog zachte dooier.

Het is belangrijk om de eieren af te dekken met kaas zodat ze niet uitdrogen en wat taai worden.

Ad,

Delen

Een reactie op “Brunch: Italiaanse Geroosterde Eieren op Engelse Muffin met Pancetta”

  • Michel zegt:

    Hoi Ad,

    Een ongewoon maar zo te zien zeer smakelijk gerecht. Ik ga hem een deze dagen zelf ook eens proberen. Een beetje Weight Watching kan hier ook geen kwaad…..

Leave a Reply

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorie├źn
Tag cloud
Inloggen