Archief voor juni, 2010

Beenham met honing-mosterdglaze

Het wil nog maar niet écht zomeren. Jammer, maar niet onoverkomelijk voor de échte barbecuers. Vandaag doen we een beenhammetje op de Weber. Eerst een hoeveelheid rum (over van de zalm) gemengd met eenzelfde hoeveelheid honing. Flinke eetlepel pittige mosterd erbij. Een scheut olijfolie en een scheut balsamico-azijn, afgemaakt met versgemalen peper en zeezout.  Mengen en marineren die handel. Minstens vier uur in de koelkast.

Webertje opstoken, indirect, temperen tot een graad of 180. Beenhammetje erop en een schaaltje met de marinade. Dit gebruiken we om het hammetje regelmatig te bestrijken. Flink wat cherrywood-snippers erop (vooraf geweekt in ruim appelsap). Twee uurtjes zijn voldoende voor een mals stukje ham. Geserveerd met een klassieke Gratin Dauphinois: aardappelschotel. Lekkerrrrrrr!

Delen

Coca Cola Kip

Vandaag was een dag om eens lekker aan het uitproberen te gaan. Ik had al eens gelezen over Coca Cola Kip. Als je dan aan het googlen gaat krijg je vele hits, met evenzoveel verschillende recepten. Ik besloot voor veilig te gaan en koos een recept van Nigella Lawson. Zij maakt niet alleen de lekkerste gerechten maar is ook nog eens een feestje om naar te kijken! Ik gebruikte de volgende ingrediënten:

  • olijfolie
  • 3-4 eetlepels zoete ketjap
  • 1 blikje Coca Cola
  • 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 kg drumsticks

De werkwijze was simpel: meng alle ingredienten voor de marinade en laat de kip daar 24 uur in marineren. Stook de barbecue indirect en laat daar de kippebouten in drie kwartier lekker gaar worden. Kook de marinade in tot een stroopje.

De tuin rook werkelijk heerlijk tijdens het bereiden en het water liep me in de mond. Ondertussen was mijn wederhelft bezig met een ander experiment: Haringsalade. Haringsalade? Dat klinkt vies…

Goed, eerst de foto’s:

Jullie vragen je natuurlijk af wat het resultaat was. Nou mensen, het was werkelijk NIET TE NASSEN! Wat een deceptie! Die kip smaakte echt naar, eeeeh, naar vieze kip. En die saus was net vloeibare drop. Gatverdamme! En die haringsalade? Laat maar, vraag maar niet. Laat ik het erop houden dat onze groene kliko weer zijn diensten heeft bewezen!

Wat is het nummer van de pizzeria schat?

Grill Adventures

Wat is er nou leuker dan het combineren van je hobby’s? Twee van mijn eigen grootste hobby’s komen samen in deze website, te weten barbecue en IT, en daar beleef ik zelf erg veel plezier aan. Maar je kunt het natuurlijk nog verder doorvoeren. Iemand met wie ik via Twitter sinds kort een leuk contact heb is Marc van der Wouw, op Twitter ook bekend als @broadcastmarc. Hij betrekt namelijk ook nog de kunst van het fotograferen bij de bovengenoemde combinatie.

Voedsel is vaak erg fotogeniek. Je kunt prachtig combineren met de mooiste en diepste kleuren. Maar het goed fotograferen ervan valt echt nog niet mee, zeker niet wanneer er ook nog een barbecue in het spel is. Toch maakt Marc de prachtigste plaatjes, welke bewonderd kunnen worden op zijn website met de mooie naam “Grill Adventures By Broadcastmarc“. De foto’s illustreren heerlijke recepten en belevenissen die Marc beschrijft in zijn blog. De site is zeker een bezoekje waard!

Website: Grill Adventures By Broadcastmarc

Grill Adventures By Broadcastmarc

Banaan met Rolo

Deze foto’s hadden jullie nog tegoed. Het recept hebben we van Bram.

Het is erg simpel. Snij de banaan net door de schil heen in met een scherp mesje. Druk 4/5 rolo’s in de banaan en leg er een paar klontjes roomboter op. Wanneer je barbeque al aan het afkoelen is leg je banaan net zolang op het rooster tot de rolo gesmolten is en de schil van de banaan donker is geworden. Wanneer je bbq nog te heet is lukt het ook wel als je direct nadat je de banaan op het rooster hebt gelegd alle schuiven dicht doet.

Bedankt Bram!! Het was heerlijk.

Rib eye

Vandaag werd de #bbqnl rib eye dag geboren. Geheel toevallig maakten vier twitter- en barbecue enthousiasten vanavond tegelijk een rib eye klaar op de barbecue. De rib eye is een zeer malse steak die, zoals de naam al verklapt, uit het ribbengebied van het rund gesneden wordt. Er kan nog been inzitten (meer smaak) maar in ons land is het gebruikelijk dat er geen been in zit. De malsheid dankt de rib eye aan het feit dat het vlees gemarmerd is met vet. Vele vetrandjes doorkruisen het vlees, het vet verspreidt zich tijdens de bereiding door het vlees. Dit zorgt voor de unieke smaak en structuur.

De bereiding van dit mooie vlees kan bijna niet misgaan. Zorg ervoor dat het vlees voor de bereiding op kamertemperatuur is. Ik wrijf er liefst alleen zout en peper in maar je kunt een rub gebruiken. Stook je vuur flink hoog op. Schroei het vlees snel dicht aan beide zijden en leg het daarna op een minder heet gedeelte van de barbecue, doe het deksel er op. Doe dit zo lang als gewenst: heel even voor rare, wat langer voor medium. Voel aan het vlees om te kijken hoever het is gegaard: wanneer het zacht voelt is het rare. Hoe meer weerstand, hoe verder gegaard. Mensen die het vlees graag doorbakken eten mogen NOOIT meer deze website bezoeken. Laat het vlees na het grillen nog even in aluminiumfolie rusten. Zo kunnen de sappen zich weer verdelen.

De Barbecue Pit Boys vinden het ook lekker, kijken is op eigen risico want erna wil je het gelijk zelf proeven!

De #bbqnl rib eye dag was in 2010 niet afgesproken, maar volgend jaar op 2 juni staat al in mijn agenda: #bbqnl Rib eye dag!

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen