Archief voor november, 2010

Mijn naam is…………

Beste bezoekers van het Rookgordijn,

Vanuit de analoge wereld bereikt mij een vraag die ik wil voorleggen aan mede-barbecuers:

“Beste mensen van Rookgordijn,

Ik heb een verse, pas geschoten, jonge haas van ong. 2 kg. Wat zou de
beste bereidingsmethode zijn op mijn BBQ?”

Wie heeft er een recept paraat? En geen flauwe grappen over het klaarmaken van een haas, want dat kunnen wijzelf véél beter!

Delen

Aioli

Alleen een stukje vlees op de Q leggen is natuurlijk lekker, maar alleen daarmee tover je natuurlijk geen feestelijk maal op tafel. Met weinig inspanning kun je je gasten verbazen met je eigengemaakte bijgerechten. Aioli bijvoorbeeld. Het lijkt een moeilijke saus om te maken, maar het is een verrassend eenvoudig recept. Je kunt het goed een dag van tevoren maken en zelfgemaakt smaakt altijd drie keer beter dan uit een pakje!

Ingredienten:

  • 1 eidooier
  • 3 tenen knoflook
  • mespuntje zout
  • zwarte peper
  • 160 ml olijfolie
  • scheutje wijnazijn

Bereiding:

  • Snij de knoflook fijn, doe deze met wat zout in een vijzel en wrijf het tot een papje
  • Kluts de eierdooier hier doorheen
  • Voeg nu druppel voor druppel de olie toe, blijf continue klutsen. De olie moet opgenomen zijn door het mengsel voordat je er nieuwe olie bij doet. Het toevoegen kan wel in steeds grotere hoeveelheden maar blijf voorzichtig. Het gevaar van schiften loert om de hoek!
  • Wanneer alle olie is toegevoegd moet je een dikke pap hebben. Nu kan de saus afgemaakt worden met wat peper en een scheutje wijnazijn. De structuur veranderd nu in een mooie dikke saus.
Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen