Archief voor de categorie ‘Hardware’

De PENTAQ

De PENTAQ

De PENTAQ

Dat de trend om je maaltijden te bereiden op de barbecue groeiende is, is aan alles te merken. Niet alleen breidt het assortiment bij de tuincentra en bouwmarkten uit, ook de webshops doen goede zaken met alles wat met barbecueën te maken heeft. Ook een nieuwe generatie wordt gegrepen door het virus. Je hoeft geen baard, bierbuik en kaal hoofd te hebben om je Rib Eye boven kolen te bereiden.

Neem nu Dennis Kostermans, Ian Haverkort, Ina Wolbers en Marianne van Tilburg. Deze 4 studenten volgen de studie Industrieel Product Ontwerpen aan de Saxion Hogeschool in Enschede. Hun opdracht was om de wensen en eisen van “culinaire hobbyisten” te inventariseren en aan de hand daarvan een heel nieuwe barbecue te ontwerpen. Zij benaderden een flinke groep barbecueërs op diverse blogs en op het forum, en vroegen hen enkele specifieke vragen. Aan de hand van de antwoorden ontwierpen ze een heel nieuwe barbecue.

Lees de rest van dit artikel »

Delen

Viking C4

Terwijl het een imitatie is van de Big Green Egg, en een heel stuk duurder, is het toch een mooie grill vooral als hij ingebouwd is.

Viking C4

Viking C4

Er zit ook een mooi kookboek bij.

Grillplank 2.0

De grillplank is op deze site al tig keer besproken, maar nu is er iets nieuws! Niet dat er iets mis was met de “oude” grillplank. Je kunt er heerlijke gerechten mee op tafel toveren, en bovendien iumponeer je je gasten met een bereidingsmethode waar ze nog nooit van hebben gehoord.

De nieuwe trend is om de grillplank vooraf te kruiden. Daarmee voeg je naast rook extra smaak toe aan je gerechten. De nu beschikbare kruidenmelanges zijn:

  • Teriyaki Sate
  • Garlic Lemon Pepper
  • Margarita Dill
  • Rosemary Merlot

Ik heb zojuist een setje van alle vier de smaken besteld bij “Smoking Diablo”, een webshop in de Verenigde Staten. Ik heb nog geen verkooppunt gevonden in ons land. Ik hou jullie op de hoogte van de resultaten!

hp-3hp-2

ProQ CSG

Na wat te hebben rondgekeken naar een manier om te koud smoken, uiteindelijk bij ProQ terecht gekomen.

Hier een filmpje, zodra die binnen komt doe ik er een uitgebreid verslag van

Ad,

Goalie Grill

Eén van de vreemdste samenwerkingsverbanden ooit, schrijft TMZ, een roddelsite. De vader van de onlangs overleden Michael Jackson, Joe Jackson gaat samen met de voetballer Cristiano Ronaldo barbecue’s verkopen. Echt waar! Het tweetal wil onder de naam “Goalie Grill” een kogelbarbecue in de vorm van een voetbal op de markt brengen. Dit alles ter gelegenheid van het WK voetbal, dat volgend jaar in Zuid-Afrika zal plaatsvinden.

Goalie Grill

Goalie Grill

Mooi barbecueën

Dat is nou het leuke van barbecueën. Het spreekt bijna iedereen aan! Het maakt ook niet uit wat je budget is. Op een simpele plaatstalen barbecue van een tientje maak je al heerlijke dingen klaar, maar de dure en complete buitenkeuken is bezig aan een flinke opmars. In steeds meer (grote en dure) tuinen staan steeds mooiere buitenkeukens.

Nu wordt mij regelmatig gevraagd: “Jan, wat kan ik tegenwoordig nog doen om mijn buurman barbecuetechnisch de ogen uit te steken?”

Als je een Porche in de garage hebt staan, waarom ook niet een in je tuin? Porche design is onlangs met een tweetal oogstrelende ontwerpen op de markt gekomen onder de naam X-Series. Porche heeft vier jaar lang keihard nagedacht om deze barbecues van alle denkbare technische mogelijkheden te voorzien. De ontwerpen blinken uit in gebruiksgemak door onder meer een ingebouwd draaispit, een kap die door het contragewicht moeiteloos open en dichtgaat, automatische ontsteking en een LCD instrumentenpaneel. Deze machines doen misschien pijn in uw portemonnee, maar ook het milieu wordt blij omdat de apparaten 50% minder gas verbruiken en 80% minder rook produceren. Ik weet trouwens niet of dat laatste een voordeel is.

Ik lik mijn vingers in ieder geval af bij het oogstrelend ontwerp. Zouden ze er ook nog een op kolen maken?

De prijs? Vanaf 6.000 USD!

Infrarood barbecue

Infrarood bbq

Infrarood bbq

Zojuist las ik een bericht over infrarood barbecueen op The BBQ Smoker Site. De infrarood barbecue bestaat al een tijdje. Tot nu toe werd deze techniek bijna alleen maar in restaurants toegepast. De laatste tijd echter maakt deze nieuwe methode zijn opmars naar de gewone keuken.

Waarom zou je een infrarood barbecue willen aanschaffen? In de eerste plaats omdat het natuurlijk geen rommel geeft. Zwarte handen van de kolen zijn verleden tijd. Het apparaat is in 5 minuten op temperatuur, en ook het reguleren van de temperatuur is veel makkelijker. Bovendien ben je onafafhankelijk van het weer omdat je lekker binnen staat te barbecueen. Met een infrarood barbecue is de bereidingstijd ook korter dan met een convetionele barbecue. Onderzoek heeft uitgewezen dat vlees met deze techniek sappiger en malser blijft. Het is dus uitstekend geschikt voor de fine quisine, vandaar de keuze van restaurants voor dit apparaat.

En dan is er nog een reden om zo’n apparaat aan te schaffen: zo’n schreeuwend duur roestvrij stalen apparaat staat natuurlijk ontzettend stoer in je keuken!

Nee, dit is niets voor mij, laat mij maar lekker onder een paraplu in mijn tuintje prutsen met vieze kolen.

Primo Grill

Je hebt barbecues en barbecues. Wie is er vroeger niet begonnen op de bekende hibachi met twee roosters naast elkaar. Die roosters moest je wel goed in de houders klemmen anders viel de voorkant naar beneden en lag je vlees dus in de modder. Om nog maar niet te praten over het aansteken van het geval, bij ons werd daar altijd een voetpomp bij gebruikt want je werd duizelig wanneer je zelf het vuur weer aan moest wakkeren door te blazen. Wat een ellende.

Nee, ik ben erg blij met mijn Weber OTS 47cm. Dat ding heeft de afgelopen twee jaar al veel vaker gebrand dan al mijn barbecues die ik hiervoor had bij elkaar. Maar er blijft natuurlijk altijd wat te wensen. Ik wordt altijd hebberig als ik lees over top-barbecues, zoals de Big Green Egg, of de bubba keg. Maar het kan nóg mooier!

Heeft u weleens gehoord van de Primo Grill (kies in menu voor Primo Grill)? Net als het groene ei is ook deze barbecue gemaakt van keramisch materiaal. De XL versie weegt slechts 90kg. Het ontwerp van deze houtskoolgrill is gebaseerd op het 2000 jaar oude concept van de Kamado oven. De grill kent een enorm temperatuur-bereik: het is mogelijk om te roken bij minder dan 80 graden celcius, maar een temperatuur van meer dan 400 graden is ook geen probleem. Vanwege het keramische materiaal blijft de warmte in het toestel gevangen zodat de buitenkant niet erg heet wordt en er zuinig wordt omgesprongen met de kolen. Door de harde mantel is het apparaat ook nog eens onverwoestbaar, vandaar dat men er 20 jaar garantie op geeft. Daarnaast staat het ding natuurlijk ook ontzettend stoer in je tuin! (ik zou hem niet op je balkonnetje zetten) Er zijn ook vele accessoires verkrijgbaar zodat de mogelijkheden vrijwel onbeperkt zijn.

Natuurlijk hangt hier wel een prijskaartje aan, want zo een topper kost natuurlijk wel duur. De Primo Grill is in drie formaten verkrijgbaar:

  • De Oval Junior is Eu 999,-
  • de Kamado kost Eu 1.098,-
  • de Oval XL kost u maar liefst Eu 1.398,-

Ik wou dat ik rijk was, en niet zo knap…

 

Pizza Oven

Na het experiment met de kip grill door Jan, herinnerde ik me nog een andere gadget voor de BBQ.

De pizzaoven, en niet zomaar een pizza oven, maar de 2Stone Pizzagrill

Ditzelfde bedrijf maakt ook deze oven.

Nu dus ook een uitvoering voor op je BBQ.

Ad,

Marineren kun je leren!

Marineren, zo leert Wikipedia ons, “is een kooktechniek gedefinieerd als: het gedurende enige tijd in een enigszins zure, gekruide vloeistof (marinade) laten trekken van groente, vis, vlees of wild met als doel het malser maken en het verbeteren van de smaak.”

Ik denk dat ieder van ons wel zo zijn eigen favoriete marinade heeft. Die van mij bevat altijd veel (lees: véél) knoflook en vaak ook ketjap. Wat ik niet wist is dat er hulpstukken zijn om het marineerproces te versnellen. Volgens de bijbehorende wervende teksten zelfs met een beter resultaat dan een nachtje in de koelkast. Marineren met behulp van vacuüm: de poriën van het vlees gaan openstaan en nemen de marinade makkelijk op. Resultaat: malser en smakelijker.

Voor degenen onder ons met geld teveel, leveren de Amerikanen (wie anders) de Reveo MariVac Food Tumbler Marinader. Het lijkt wel een compacte wasdroger: het vlees draait rond in de marinade, terwijl de zuurstof wordt verwijderd.  Reveo claimt: 10 minuten in dit machien levert een beter resultaat dan 24 uur in de ‘gewone’ marinade.

De Reveo Marinader

De Reveo Marinader

Mag dat kosten? Reken op bijna 200 US Dollars, exclusief P&P.

Kan dat niet wat minder? Tuurlijk: gebaseerd op het VacuVin principe biedt Genius® de SmartVac en de Easy Vac. Principe is hetzelfde: vlees erin, marinade erin, lucht eruit en marineren maar.

Geniaal van Genius®?

Geniaal van Genius®?

Kosten? Afhankelijk van aantal en uitvoering een eurootje of 65,00.

Voor deze laatste gadget voel ik wel wat. Zijn er lezers met ervaringen met deze apparaten? Reacties zijn natuurlijk welkom. Recepten voor natte marinades ook!

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen