Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘aansteken’

Retratsnettekirb? Wacht, ik leg het even uit.

(c) Virtual Weber Bullet

Ik was al een tijdje op zoek naar een methode om kleinere hoeveelheden briketten te starten voor low & slow bereidingen. Wanneer je weinig briketten in je starter doet, zeg een stuk of 20, dan komt het regelmatig voor dat het aansteken mislukt. Nu had ik al eens gelezen over een koffie- of jodenkoekenblik dat je zelf verbouwd tot ministarter, maar ik vergeet steeds een blik Illy mee te nemen uit de supermarkt.

Zojuist was ik Virtual Weber Bullet aan het afstruinen en daar stonden verschillende manieren om kleinere hoeveelheden briketten aan te steken voor de zogenaamde Minion methode. En wat vond ik daar? Keer je brikettenstarter gewoon om! Natuurlijk, zo simpel! De retratsnettekirb dus. Het rooster in je starter zit op ongeveer 1/3 van de hoogte. Het lange deel gebruik je voor de grotere hoeveelheden, het korte deel voor weinig kolen. Aansteken doe je vervolgens met twee donuts van losjes opgerold krantenpapier die je tot vlak onder de kolen schuift. Deze kranten kun je eventueel nog bespreknelen met zonnebloemolie of iets dergelijks voor een langere brandduur. Fire it up!

En dan is het nu tijd voor een saai maar belangrijk onderwerp: veiligheid! Want iedereen weet natuurlijk dat er risico’s bestaan bij het barbecueën. Deze risico’s zijn met goed verstand tot een minimum te beperken. Wanneer je je bewust bent van de gevaren ben je al halverwege.

Wat betreft het aansteken van de barbecue weten we tegenwoordig allemaal hoe het NIET moet, toch?

Ongewenste gasten

Barbecueën doe je vaak niet alleen. In gezinsverband zullen er vaak ook kinderen bij aanwezig zijn. Kinderen zijn van nature erg nieuwsgierig. Ze willen graag “meehelpen” en ze zijn erg ondernemend. Allemaal ingrediënten voor een flinke brandwond op een kinderhandje. Om dit te voorkomen moet je goede afspraken maken met de kids, en de barbecue nooit zonder toezicht laten branden. Trek bijvoorbeeld met krijt een ruime cirkel rond de barbecue en spreek af dat de kinderen zonder toestemming niet binnen de cirkel mag komen. Laat ze wel regelmatig meekijken, en vertel ze wat je aan het doen bent. Op die manier hebben ze minder de behoefte om zelf op ontdekkingstocht te gaan.

Tot slot de gezelligheidsfactor. Wanneer je een barbecuefeestje voor vrienden geeft wordt er meestal ook alcohol geschonken. Dat vormt een extra risico. De kok zal zijn of haar drankgebruik moeten matigen tot de barbecue is afgekoeld. Kortom: hou je hoofd erbij, en barbecue met verstand!

Bronnen:

• barbecueveilig.nl
• Het Voedingscentrum
• KiesBeter.nl

Als ik vertel dat ik nogal graag van barbecueën hou, krijg ik weleens het verwijt dat ik het milieu vervuil met die stinkrook. Wat te denken van die bomen die gekapt moeten worden voor mijn briketten? En wat vinden mijn buren ervan, om steeds weer van de lucht van mijn verkoolde sateetjes te mogen genieten? Dat zal voor de andere barbecuërs niet anders zijn, vermoed ik. Er is nu iets bedacht om je schuldgevoel af te kopen: Ecobrasa kokosbriketten!

Over deze blokjes is keihard nagedacht, let maar eens op:

• Ecobrasa-briketten zijn harde BBQ kooltjes die gemaakt zijn van kokosnootbast, er wordt geen boom voor gekapt
• Ze gloeien sneller
• Ze gloeien heter
• Ze gloeien langer
• Er blijft bijna geen as over na gebruik
• Je hebt maar 1/3 van de gebruikelijke hoeveelheid nodig
• De blokjes zijn vierkant: minder vrachtwagens nodig om het spul te vervoeren
• Er komt bijna geen rook vanaf
• Ze vlammen niet op wanneer er vet op druipt
• Ze zijn reukloos
• Er komt geen roet vrij

Ze zetten nog net geen koffie na de maaltijd! Elke duizend kilo geproduceerd scheelt 50 bomen van een diameter van 15 cm die normaal gekapt worden om dezelfde hoeveelheid houtskool te produceren! Dat is nogal wat vind ik. De prijs is alleszins redelijk, zeker gezien het gebruik: € 15,- per 10 kilogram.

Toch wel grappig: als je maar heel even rondsnuffelt op de internets kom je altijd wel wat aardigs tegen. Dit keer trok een nieuw soort briketten mijn aandacht. Men zegt over deze briketten, die de merkwaardige naam Lokkii BBQ-Briquettes dragen, dat ze al 15 minuten na het afstrijken van de lucifer klaar zijn om op te grillen. Er is nog meer goed nieuws: de briketten zijn 100% organisch, gemaakt van steenkool en houtskool. Bovendien zijn ze vrij van petrochemische rotzooi zodat je rib-eye nog naar koe blijift smaken ook. Toch prettig om te weten, al heb ik nog nooit gehoord van iemand die z’n vlees verschroeid boven een benzinevuurtje.

Zo zien de briketten er uit. Voor een 4-persoonsfik heb je er maar twee nodig. Ik heb ze echt nog nooit in het echt gezien, maar op de website staat dat ze echt bijna overal te koop zijn.

En dan nu de hoofdfilm van vanavond, waarin een nog jonge Keanu Reeves probeert de gasbarbecue te ontsteken……..

Speciaal ook voor meekijkerts als Pedro: “hoe steken we de barbecue NIET aan – part2”.

Niet hoogdravend, wel vermakelijk, aardig muziekje. En het brengt weer een beetje leven op onze site, toch?

httpv://www.youtube.com/watch?v=80tErGCjsYA

Wij barbecue-cracks weten natuurlijk als geen ander hoe de barbecue moet worden aangestoken. Met wat houtskool(briketten), wat brandstof, een zuchtje wind en een uurtje geduld.

Voor de amateurs is het natuurlijk vééééél leuker om te zien hoe het niet moet. Bekijk dit maar eens. Alles lijkt goed te gaan, totdat die mafkees met zijn groene jerrycan op de proppen komt. De afloop laat zich raden. Dááág hardhouten schutting!

In het Weber-laboratorium hebben de diverse betrokken ingenieurs en chemici een nieuwe starter ontwikkeld. Tien jaar aan research en development zijn erin gaan zitten. Maar binnen één seconden brandt de Weber optimaal!

weber brikettenstarter

In het begin van mijn barbecue-carriëre dacht ik dat ik wel zonder de brikettenstarter kon. Eigenlijk ging dat ook in 80% van de gevallen prima: je aanmaakblokjes neerleggen op het rooster, en daar een piramide van briketten op bouwen. Dat was wel een klusje voor de echte hobbyist, want terwijl je die piramide bouwde, stond je wel de hele tijd in de walmen van je startende barbecue. En die briketten zijn ovaal, probeer daar maar eens een piramide van te bouwen zonder dat het spul steeds weer instort.

Na een keer of tien had ik dat dus wel gezien. Toch maar de bovenstaande brikettenstarter gekocht. Dat was, na de aanschaf van mijn Weber 47cm BBQ, mijn beste investering (bbq-technisch gezien dan). Je gooit het ding vol met kolen, zet hem boven de aanmaakblokjes, et voilà, na drie kwartier heb je een prachtfik! Je hebt er geen omkijken naar, terwijl je starter het zware werk doet heb jij je handen vrij om je mise en place te doen: lekker je groenten, kruiden, salade en (veel) knoflook snijden.

Zoals onderstaand filmpje laat zien hoef je niet per sé aanmaakblokjes te gebruiken, je krijgt je kolen ook brandend met krantenpapier: