Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘accessoires’

De lentekriebels slaan nu definitief toe. Het was gisteren heerlijk weer. ‘s-Ochtends zijn we met de kids lekker de natuur in gegaan. Na de lunch heb ik samen met de oudste de hele middag in de tuin gewerkt. Zo’n dag sluit je dan natuurlijk af met een heerlijk maal waar de barbecue een rol in speelt.

Op het menu stond een evergreen: Hele kip op een bierblik. De truck bij dit gerecht, is dat de kip niet droog wordt omdat het arme beest met de bips heel oneerbiedig op een (half leeggedronken) bierblik wordt geplaatst. De binnenzijde wordt dus gestoomd door het vocht, en blijft heerlijk mals. Het bierblik is alleen een beetje wankel, en daar heeft Weber dus iets op gevonden: de gevogelte stomer. Of, zoals de accessoire heel oneerbiedig door een collega-blogger van me genoemd wordt: de chickenfucker.

De stomer heeft een lekbak die tevens dienst doet als vet opvang. De kip wordt geplaatst op een brede spies, die zo gevormd is dat hij op een kommetje in de lekbak gezet kan worden. In dat kommetje kan dan vocht en kruiden gedaan worden. Het geheel valt absoluut niet om en het resultaat is heerlijk!

Hij is hier al een paar keer ter sprake gekomen: de Wok. Lezers die niet bekend zijn met “barbecuën 2.0”: een barbecue is dus niet alleen om een speklap of sate te verschroeien. Dit allround kookapparaat leent zich uitstekend voor vele andere mogelijkheden. Als u de recepten op deze website hebt bekeken heeft u gezien dat het zwaartepunt ligt op complete maaltijden, die ook vaak in de wok worden bereid.

De Weber wok

De wok wordt gewoon in de barbecue gelegd, bovenop een stapeltje gloeiende briketten. De roestvrijstalen pan wordt werkelijk gloeiend heet, ideaal voor wokschotels. Wanneer je van tevoren alle ingrediënten hebt gesneden is de maaltijd in een mum van tijd klaar.

De wok is er voor de 47 cm, én de 57 cm Weber. Prijzen vanaf zo’n € 30,–

weber brikettenstarter

In het begin van mijn barbecue-carriëre dacht ik dat ik wel zonder de brikettenstarter kon. Eigenlijk ging dat ook in 80% van de gevallen prima: je aanmaakblokjes neerleggen op het rooster, en daar een piramide van briketten op bouwen. Dat was wel een klusje voor de echte hobbyist, want terwijl je die piramide bouwde, stond je wel de hele tijd in de walmen van je startende barbecue. En die briketten zijn ovaal, probeer daar maar eens een piramide van te bouwen zonder dat het spul steeds weer instort.

Na een keer of tien had ik dat dus wel gezien. Toch maar de bovenstaande brikettenstarter gekocht. Dat was, na de aanschaf van mijn Weber 47cm BBQ, mijn beste investering (bbq-technisch gezien dan). Je gooit het ding vol met kolen, zet hem boven de aanmaakblokjes, et voilà, na drie kwartier heb je een prachtfik! Je hebt er geen omkijken naar, terwijl je starter het zware werk doet heb jij je handen vrij om je mise en place te doen: lekker je groenten, kruiden, salade en (veel) knoflook snijden.

Zoals onderstaand filmpje laat zien hoef je niet per sé aanmaakblokjes te gebruiken, je krijgt je kolen ook brandend met krantenpapier:

Een echte man staat achter de barbeque. Mannen hebben gereedschap nodig. Dit is dan blijkbaar het logische gevolg van de combinatie van die twee feiten. De Barbecue Fan / Light verlicht je culinaire activiteiten en blaast tegelijkertijd de rookwolk subtiel naar de buren. Verder ziet hij er nog eens uit als een ketchupfles aan een draadje. Voor 30 euro volslagen nutteloos en waarschijnlijk overmorgen stuk.

In de serie onmisbare accessoires vandaag de strijk kwast:

strijk kwast

Deze kwasten gebruik ik allereerst om het rooster me in te oliën voordat ik er vlees op leg. Je kunt de kwasten ook goed gebruiken om er gerechten me te bestrijken tijdens het barbecuën. Hiervoor worden verschillende soorten strijk gebruikt, een speciale saus om extra smaak aan vlees, vis of groenten te geven. Ik zal later een voorbeeldrecept op deze website plaatsen.