Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘barbecue’

Vandaag een op Raichlen’s wijze opengeklapte kip op de barbecue, daarover later meer. Vorige week vierden we de terugkeer van de R in de maand met een mosselfeest. Ik sta niet bepaald te springen voor de naderende winter, maar een mooie nazomer is iets prachtigs.

Mosselen dus. De mooiste kwaliteit van Prins & Dingemans. Gelukkig heb ik mijn mooie 57 OTG appelgroene Webert voorzien van een wok. In een wok kun je namelijk de lekkerste dingen klaarmaken. Ook mosselen. En in een 57 wok maak je voldoende mosselen voor 4 hongerige wolven.

Recept? Niet nodig! Webert opstoken, wok erop. Mosselen erin, groenten naar keus erbij en afvullen met een prettige witte wijn – reken op een flesje of twee. Dan geduld: drie kwartier later zijn de mosselen op hun lekkerst. Gooi de schuiven dicht en serveer een eerste portie. De tweede portie (die écht op gaat) blijft lekker warm in de witte wijn zwemmen. Stokbroodje, sausjes en een koud glas rosé. Nazomer!

Delen

Tip voor de mensen die graag willen barbecueen maar zich wegens kramp in de portemonnee geen dure barbecue kunnen aanschaffen. Dit stukje geavanceerde hardware koopt u voor slechts 50 cent bij uw lokale supermakt. Na gebruik geen gedoe met schoonmaken of stallen. U brengt deze barbecue gewoon weer naar de super en ontvangt uw 50 cent weer netjes terug. Een volgende keer haalt u gewoon weer een nieuwe barbecue op.

Klik hieronder om de rest te lezen…

Lees de rest van dit artikel »

Delen

Onze Russische vrienden achter het voormalige ijzeren gordijn mogen ook graag de barbecue opstoken. Stukjes eland, de achterpoot van een bruine beer, héle zalmen: noem maar op. En een lekker duifje? Die pluk je zomaar uit de lucht!

Alle duiven in Rusland zijn namelijk eigendom van het kollektief! En dus vrij beschikbaar. Beetje handig moet je wel zijn – of een hoop mazzel hebben.

Delen

Infrarood bbq

Zojuist las ik een bericht over infrarood barbecueen op The BBQ Smoker Site. De infrarood barbecue bestaat al een tijdje. Tot nu toe werd deze techniek bijna alleen maar in restaurants toegepast. De laatste tijd echter maakt deze nieuwe methode zijn opmars naar de gewone keuken.

Waarom zou je een infrarood barbecue willen aanschaffen? In de eerste plaats omdat het natuurlijk geen rommel geeft. Zwarte handen van de kolen zijn verleden tijd. Het apparaat is in 5 minuten op temperatuur, en ook het reguleren van de temperatuur is veel makkelijker. Bovendien ben je onafafhankelijk van het weer omdat je lekker binnen staat te barbecueen. Met een infrarood barbecue is de bereidingstijd ook korter dan met een convetionele barbecue. Onderzoek heeft uitgewezen dat vlees met deze techniek sappiger en malser blijft. Het is dus uitstekend geschikt voor de fine quisine, vandaar de keuze van restaurants voor dit apparaat.

En dan is er nog een reden om zo’n apparaat aan te schaffen: zo’n schreeuwend duur roestvrij stalen apparaat staat natuurlijk ontzettend stoer in je keuken!

Nee, dit is niets voor mij, laat mij maar lekker onder een paraplu in mijn tuintje prutsen met vieze kolen.

Delen

Terug van twee weken Texel. Beetje zonnen, beetje uitwaaien, beetje m’n Duits oppoetsen (want dat is daar de voertaal in juli en augustus). Én een beetje barbecuen natuurlijk. De onvolprezen Weber paste niet meer in de gezinswagen, dus groot was mijn geluk toen ons huurhuisje een barbecue bevatte. Nou ja, een “”"”barbecue”"”". Zo’n rond bakkie met een rooster dat je op twee verschillende hoogtes kunt hangen. Zie foto 1.

En régenen dat het deed, tijdens de vuurdoop…… Gelukkig hadden we een carport.

Texelse gehaktkoekjes

• 500 gram Texels lamsgehakt (gewoon half om half is ook prima, maar niet hetzelfde natuurlijk )
• 1 flinke prei
• teentjes knoflook naar smaak
• 1 ei
• paneermeel of beschuit

Snijd de prei in zéér dunne ringetjes en fruit ze met de geperste knoflook in olijfolie tot het licht kleurt.

Meng het preimengsel met het gehakt en het ei. Paneermeel erbij, net zolang tot er een mooie samenhangende massa ontstaat. Voeg peper en zout naar smaak toe. Draai bolletjes ter grootte van een pingpongbal en druk deze plat tot koekjesformaat. Knal ze op de barbecue (dat kan boven direct vuur, maar houd dan rekening met steekvlammen). Keer ze halverwege om en serveer ze direct (bijvoorbeeld met een lik citroenmayonaise).

Delen

Het BBQ Forum

Wisten jullie al dat er een actief Nederlandstalig forum over onze hobby bestaat? Het BBQ Forum is de plek waar de fanatici elkaar vinden. Barbecueërs met weinig ervaring kunnen er terecht met hun vragen, die vervolgens in no time correct beantwoord worden door de (semi-) professionals. Je kunt je er gratis inschrijven. Stel je daarna wel even netjes voor als nieuwe gebruiker in het daarvoor bestemde forumonderdeel.

Er is een nieuw initiatief geboren op het forum: Onder de noemer “Q the Book“ wordt maandelijks, door één van de forumleden, een recept uit een (BBQ-) boek geplaatst. Vervolgens worden de deelnemers gevraagd het recept zelf te maken, er foto’s van te nemen, en dit resultaat op de laatste zondag van de maand op het forum te plaatsen. Zo kunnen de resultaten vergeleken, en ervaringen uitgewisseld worden.

De uitdaging van deze maand? Broodje Warm Vlees, maar dan wel compleet! Dus niet alleen het vlees, maar ook het brood moet op de barbecue bereid worden.

Delen

Ik ben deze week op reis, dus het bericht even wat korter, maar niet minder krachtig. En ik verontschuldig me bij voorbaat, de links in dit bericht gaan bijna allemaal naar engelstalige berichten.

Ik ben zelf nogal een voorstander van de TREX methode, omdat ik daar tot nu toe nog de beste resultaten mee gekregen heb, nu was er onlangs een thread op www.eggheadforum.com, die deze hoge temperatuur methode besprak. En van het een linkje naar het andere… Hier is de route:

Start: The Searing Fallacy

Originele Artikel: The 1600F Fallacy

Deel Twee: The 1600F Fallacy – II

En hier hoe dat het beter moet: Myth 47, Cooking steak at 1500F

Ik ga de methode zoals beschreven in het laatste artikel zeker gebruiken, maar dan een beetje aangepast voor de BBQ. Ik zal het resultaat hier wel laten zien.

Ad,

Delen

Excusez le mot, pardon my French, vergeef mij mijn onparlementair taalgebruik….

Maar, potvolblomme, nét als ik de gehaktspiezen, de groene asperges in parmaham en de struisvogelbiefstukken wil gaan bereiden openen de hemelsluizen zich. Van die dikke druppels, je kent dat wel. Heerlijk hoor, voor de bloemen en de planten en de bomen. Maar ík wil gaan bárbecuen!

Voor de hardcore barbecuer is regen helemaal geen issue. Aansteken die handel. Drankje erbij. En grillen maar! En dat smaakt: verrukkelijk. En zodra alles gaar is, de schuiven zijn gesloten en je je natte slippers hebt uitgetrokken: wie komt daar tevoorschijn? De zon.

Delen

Voor u gelezen: ‘Mens ontstond door koken’. Doordat onze voorvaderen leerden eten te bereiden op vuur werd afstand genomen van de apen. Door deze vaardigheid kwamen er veranderingen in onze anatomie en hersenstructuur. Dat stelt de biologisch antropoloog Richard Wrangham van de Universiteit van Harvard althans, en wie zijn wij om dat niet te geloven?

Wrangham heeft net als zijn leermeesteres Jane Goodall meermalen als aap onder de apen geleefd. Hij at daarbij het zelfde als zijn mede-apen en kwam langzamerhand tot de bovenstaande conclusie. Voedsel kan veel efficienter gebruikt worden wanneer het wordt bereid. Sommige voedingsmiddelen zijn alleen gekookt verteerbaar. Bovendien werd het bereiden en eten van voedsel een sociale aangelegenheid.

Niets nieuws onder de zon dus.

Delen

Brandweeremmer?

Wat nou weer? Alweer een verhaal over veiligheid? Nee, kijk nog maar eens goed naar de foto. Het lijkt een brandweer emmer om fikken mee te blussen, maar dat is het niet. Het is een superhandige en trendy barbecue om overal mee naartoe te nemen! Hij is ook te gebruiken als handzame vuurkorf.

Maar de mensen in het park jaloers, want met dit ding ben je een trendsetter. Voor de prijs hoef je het ook niet te laten: € 39,95.

Hij is te verkrijgen bij de barbecueswinkel (sic), hij staat er nu op de voorpagina!

Delen