Artikelen met de tag ‘bbq’

Snelstart voor de briketten-bbq’er

Jaja: we kennen ‘m allemaal. Een oom, of zwager, of verre neef met een……gasbarbecue. Moet je ‘m zien glunderen: een draai aan de kraan van de fles, twee drukken op de piëzo-ontsteker en voilá: een hete barbecue.

Terwijl de echte, ambachtelijke barbecuer noodgedwongen minstens een half uur in de weer is met een starter, een aanmaakblokje, een voetpomp, een wapperende krant. Af en toe de weergoden vervloekend als de wind het laat afweten……. Net zo lang tot de kooltjes of briketten de juiste warmte afgeven.

Vandaag combineren we het beste van twee werelden: binnen 60 seconden een stapel gillend hete briketten. Hoe? Gewoon zo:

Delen

Dan maar niet…….

En dan nu de hoofdfilm van vanavond, waarin een nog jonge Keanu Reeves probeert de gasbarbecue te ontsteken……..

De wie? De Cobb®!

We gaan maar weer eens wat nieuws bekijken. Alhoewel: nieuw? Verkozen door Time Magazine tot product van het jaar in 2001. Nieuw voor ons, zullen we maar zeggen….

De Cobb is een lichtgewicht barbecuesysteem dat met 8 tot 10 kooltjes 3 uur lang tot je beschikking staat. Gillend heet van binnen, maar aan de buitenkant zo koel dat je hem aan kunt raken. Als je dat zou willen, natuurlijk. En waarom zou je een barbecue aan willen raken? Maar dat is weer een andere discussie…

Zo ziet ie eruit:

en dit is zijn officiele webstek.

Verkrijgbaar vanaf een dollar of 75. Je bent pas écht onderweg vanaf 150 dollar, voor een uitgebreide set inclusief accessoires. Volgens mij de ideale bbq voor op vakantie.

Hoe werkt het?

En in de praktijk?

Barbecue down under

Het grillen van vlees boven een open houtvuur is natuurlijk zo oud als de mensheid zelf. Echter: de hele barbecue-cultuur die hier in Nederland sinds een jaar of tien in opkomst is, komt natuurlijk overwaaien uit de Verenigde Staten. Daar begon men vlak na de Tweede Wereldoorlog al met het inrichten van buitenkeukens.

Een land waar de BBQ-cultuur echter ook al jaren een enorme vlucht heeft, is Australië. De Barbie – zoals het ding daar liefkozend wordt genoemd – is een gewild accessoire in de outback. Terwijl ik dit schrijf is het daar zo’n beetje zomer, en is men druk bezig de kerstmenu’s samen te stellen. Roast turkey on the beach!


Opvallend is de populariteit van de Big Green Egg aldaar. Een demonstratiefilmpje laat nog eens zien hoe het moet.

Varkensgebraad

Een verfijnd gerecht van de barbecue: varkensgebraad!

Het geheim van dit gebraad met kruiden is het dichtschroeien op hoog vuur bij het begin van de braadtijd.
Daarna laat men het gebraad zachtjes verder bakken tot het perfect gaar is.
Wanneer het vlees binnenin een temperatuur bereikt heeft van 70°C, is het gaar.

Kookmethode op de kolenweber: indirect

Benodigd:
10 teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte rozemarijn
1 eetlepel verse fijngehakte salieblaadjes
1 eetlepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kroon varkensgebraad van +/- 3 kg, samengebonden in een cirkel (vraag de betere slager)

Bereiding:

Pers de teentjes knoflook met een knoflookpers in een kommetje. Voeg de rozemarijn, de salie, het zout en de peper toe en meng met een vork.
Strijk het gebraad in, ook tussen de beenderen. Laat 1 uur rusten bij kamertemperatuur vóór het braden.

Grill het gebraad, op indirecte wijze, op hoge temperatuur, gedurende 30 minuten. Verlaag de temperatuur en laat verder bakken op gemiddelde temperatuur gedurende ongeveer 2.30 u.,
tot de binnentemperatuur van het vlees ± 70 °C bedraagt.

Haal van de grill, bedek met een blad aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten vooraleer het vlees te snijden.
Verwijder het koordje en snij het vlees tussen de beenderen. Serveer er gegrillde seizoensgroentjes bij.

Geschikt voor 8 personen. Wijntip: rode Chileense merlot.

BBQ Cartoon

Hoe steken we de barbecue NIET aan?

Wij barbecue-cracks weten natuurlijk als geen ander hoe de barbecue moet worden aangestoken. Met wat houtskool(briketten), wat brandstof, een zuchtje wind en een uurtje geduld.

Voor de amateurs is het natuurlijk vééééél leuker om te zien hoe het niet moet. Bekijk dit maar eens. Alles lijkt goed te gaan, totdat die mafkees met zijn groene jerrycan op de proppen komt. De afloop laat zich raden. Dááág hardhouten schutting!

Barbecuen op gas? Na je 50e pas!

Speciaal voor Duif, die het barbecuen op kolen achter zich heeft gelaten!

MISSION IMPOSSIBLE!

BBQ op byzondere plaatsen

Hallo barbecue-fans, In mijn fotoarchief vond ik nog een fotootje van een bijzonder plekje waar ik ooit de barbecue heb aangestoken. Jammer genoeg had ik daar geen Weber tot mijn beschikking. De getoonde barbecue was een “krijgertje” van de verhuurder van de motorhome. En een gegeven paard mag je nu eenmaal niet in de bek kijken. Overigens wordt in Alaska het vlees vaak geroosterd op de resten van een open houtvuur, dus dit was nog een luxe.

über-Weber

Dank voor de uitnodiging! Nou daar gaat ie dan. Mijn eerste post.

Ik loop vrijdagmiddag langs mijn lokale Weber-dealer en daar zie ik dus deze über-Weber. Goed om tegelijkertijd bv. 32 kippen te grillen! Ik denk toch dat ik nog even mijn 14 jaar oude 57 cm versie houd. Hoewel ik wel lekker wordt gemaakt door de hardware die voorbij komt.

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen