Artikelen met de tag ‘bijgerecht’

Aioli

Alleen een stukje vlees op de Q leggen is natuurlijk lekker, maar alleen daarmee tover je natuurlijk geen feestelijk maal op tafel. Met weinig inspanning kun je je gasten verbazen met je eigengemaakte bijgerechten. Aioli bijvoorbeeld. Het lijkt een moeilijke saus om te maken

, maar het is een verrassend eenvoudig recept. Je kunt het goed een dag van tevoren maken en zelfgemaakt smaakt altijd drie keer beter dan uit een pakje!

Ingredienten:

  • 1 eidooier
  • 3 tenen knoflook
  • mespuntje zout
  • zwarte peper
  • 160 ml olijfolie
  • scheutje wijnazijn

Bereiding:

  • Snij de knoflook fijn, doe deze met wat zout in een vijzel en wrijf het tot een papje
  • Kluts de eierdooier hier doorheen
  • Voeg nu druppel voor druppel de olie toe, blijf continue klutsen. De olie moet opgenomen zijn door het mengsel voordat je er nieuwe olie bij doet. Het toevoegen kan wel in steeds grotere hoeveelheden maar blijf voorzichtig. Het gevaar van schiften loert om de hoek!
  • Wanneer alle olie is toegevoegd moet je een dikke pap hebben. Nu kan de saus afgemaakt worden met wat peper en een scheutje wijnazijn. De structuur veranderd nu in een mooie dikke saus.
Delen

Bijgerecht: artisjokken op geroosterd stokbrood

Benodigd:

3 blikken artisjokharten
25 ml olijfolie
vers citrioensap
een heleboel knoflook, uitgeperst
1/2 rode paprika (in kleine blokjes gehakt)
1 bosje dille (vers en gehakt)
1 bosje basilicum (vers en gehakt)
1 bosje peterselie 1 (fijngehakt)
vers stokbrood

Pers de knoflook uit en meng deze met de olijfolie. Snijd het stokbrood in schuine plakken en bestijk deze met het olijfolie/knoflookmengsel. Rooster de stukjes stokbrood op de grill tot ze goudbruin kleuren.

Snijd de paprika en de verse kruiden héél fijn. Laat de artisjokharten uitlekken en breek deze in kleinere delen. Meng het kruidenmengsel met de artisjokken en het citroensap. Voeg naar smaak nog een scheut olijfolie toe. Laat dit geheel even op kamertemperatuur komen.

Beleg de geroosterde stukken stokbrood met de artisjoksalade en serveer meteen.

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen