Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘folie’

Vandaag was het natuurlijk echt weer een barbecue-dagje. Op het menu stond “ingepakte” forel en speciaal stokbrood. Normaal gesproken ben ik niet zo’n liefhebber van vlees of vis in de alu-fole op de barbecue. Ik vind het doorgaans lekkerder wanneer er rechtstreeks grill-contact is. Maar in dit geval is het nodig om de speciale smaak te verkrijgen. Voor dit recept heb je het volgende nodig:

1 citroen, schoongeboend; 100 gram zachte ongezouten roomboter; 2-3 tenen knoflook, verse peterselie, fijngehakt; 4 hele forellen.

Rasp de schil van de citroen (alleen het geel). Knijp de rest van de citroen uit. Pesr de knoflook. Meng in een kom de zachte boter met de citroenrasp, knoflook en de gehakte peterselie. Voeg een beetje zout en peper toe. Verdeel de boter in 4 gelijke porties. Spoeld de forellen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel de binnen en buitenkant van de vis met de uitgeknepen citroensap. Bestrooi de buikholtes van de forellen met zout (grof zeezout) en versgemalen peper. Verdeel de boter gelijkmatig in de buikholtes. Wikkel repen alu-folie stevig om de forellen heen, zo stevig dat de boetr straks tijdens het grillen in de vis blijft. Laat de kop en staart uitsteken. Bestrijk de onbedekte delen van de vis dun met olie en gril ze boven een matig heet vuur in 15-20 minuten gaar. Keer ze tussentijds regelmatig.

Bijgerecht:

Meng in een kom lekkere pittige olijfolie met 2-3 versgeperste tenen knoflook, een volle theelepel sambal en een restje gehakte peterselie tot een lekker papje. Snij stokbrood in schuine plakken en besmeer deze met het papje. Bedek een ovenplaat/rooster met bakpapier en rooster het brood in 20 minuutjes knapperig bruin in de oven op 220 graden.

Eet smakelijk. Natuurlijk ter illustratie een paar fotootjes.

Delen