Artikelen met de tag ‘forel’
Zalm Forel
8 juli 2009 | 
Author: Ergens op deze site heb ik al eens geschreven over forel met citroen en kruidenboter. Afgelopen week ben ik naar Schmidt Zeevishandel in Rotterdam gegaan en zag daar heerlijke zalm forel liggen. Ze noemen het bij Schmidt ook wel “rode forel”. We hebben twee van die heerlijke vissen gekocht. Niet goedkoop, maar….. dan heb je ook wel wat. Twee knapen van vissen. Maak van roomboter een verse kruidenboter met knoflook en de kruiden die je lekker vind. Een beetje dille hoort er wel in, maar ook andere fijngesneden kruiden kun je gebruiken. Spoel de vis schoon met koud water en vul de gehele buikholte op met de kruidenboter. Voeg zout en peper naar smaak toe. Tijdens het bbq-en mag de boter niet uit de vis lopen. (dit lukt nooit helemaal). Wikkel daarom de vis strak in folie en laat kop en staart uitsteken. Leg de vissen op direct vuur zo’n 20-30 minuten op het rooster. Eet smakelijk!
Geschreven in 
Tags: 
Forel in folie
Vandaag was het natuurlijk echt weer een barbecue-dagje. Op het menu stond “ingepakte” forel en speciaal stokbrood. Normaal gesproken ben ik niet zo’n liefhebber van vlees of vis in de alu-fole op de barbecue. Ik vind het doorgaans lekkerder wanneer er rechtstreeks grill-contact is. Maar in dit geval is het nodig om de speciale smaak te verkrijgen. Voor dit recept heb je het volgende nodig:
1 citroen, schoongeboend; 100 gram zachte ongezouten roomboter; 2-3 tenen knoflook, verse peterselie, fijngehakt; 4 hele forellen.
Rasp de schil van de citroen (alleen het geel). Knijp de rest van de citroen uit. Pesr de knoflook. Meng in een kom de zachte boter met de citroenrasp, knoflook en de gehakte peterselie. Voeg een beetje zout en peper toe. Verdeel de boter in 4 gelijke porties. Spoeld de forellen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel de binnen en buitenkant van de vis met de uitgeknepen citroensap. Bestrooi de buikholtes van de forellen met zout (grof zeezout) en versgemalen peper. Verdeel de boter gelijkmatig in de buikholtes. Wikkel repen alu-folie stevig om de forellen heen, zo stevig dat de boetr straks tijdens het grillen in de vis blijft. Laat de kop en staart uitsteken. Bestrijk de onbedekte delen van de vis dun met olie en gril ze boven een matig heet vuur in 15-20 minuten gaar. Keer ze tussentijds regelmatig.
Bijgerecht:
Meng in een kom lekkere pittige olijfolie met 2-3 versgeperste tenen knoflook, een volle theelepel sambal en een restje gehakte peterselie tot een lekker papje. Snij stokbrood in schuine plakken en besmeer deze met het papje. Bedek een ovenplaat/rooster met bakpapier en rooster het brood in 20 minuutjes knapperig bruin in de oven op 220 graden.
Eet smakelijk. Natuurlijk ter illustratie een paar fotootjes.