Artikelen met de tag ‘gepofte aardappel’

Kadootje voor mezelf

In het najaar moeten de tuincentra ruimte vrijmaken voor de kerstrommel. De meeste klanten snappen namelijk niet dat je in de winter gewoon door kunt gaan met barbecuen, vraag me niet waarom. De barbecue’s gaan dus tegen bodemprijzen de deur uit. Lekker gemaakt door een tweet van @RoyzRoyz kon ik me ook niet meer inhouden en heb dus een appelgroene Weber OTG 57 cm gekocht! Bijna dezelfde als Michel onlangs kocht, alleen is de mijne van 2009 en die van Michel is van 2010.

De nieuwe aanwinst is gisteren ingewijd met een waar barbecue-festijn, onder het genot van een glas rosé en in het prettige gezelschap van Michel met zijn gezin hebben we gesmuld van lekkere hapjes. Ondanks de grote 57cm Weber moest ik ook mijn “oude” 47-er inschakelen, maar met twee barbecues heb je drie keer zoveel lol! Wat me opviel tijdens het gebruik was dat de temperatuur veel nauwkeuriger geregeld kan worden in vergelijking met de kleinere versie van de Weber ketel. Bovendien kan de temperatuur ook lager gehouden worden: 100 graden Celcius is geen probleem, terwijl de temperatuur op de kleine barbecue niet beneden de 120 graden moet komesn, anders gaat het vuur uit.

Op het menu stond een taartje van gegrilde groenten vooraf. (Wegens plaatsgebrek op de twee barbecues kwam dit gerecht uit de oven). De hoofdgerechten waren spare ribs volgens de 3-2-1 methode, gepofte aardappel met zure room en baked beans (waarover later meer). Het toetje bestond uit schijven ananas, gedoopt in kokosmelk en daarna in kaneelsuiker, gegrild op een hoog vuur. Dit werd geserveerd met vanille-ijs.

Al met al heerlijk gegeten, en genoten van mijn nieuwe aanwinst. Tot slot de foto’s:

Delen

Eend in sinaasappelmarmelade

Nou…., dat was me het weekend wel zeg!! Eerst een geweldige zaterdag bij Michel in de tuin met de ongelooflijke verse lamsboutjes en daaropvolgend nog eens prachtig weer op zondag. Dus weer de BBQ aangestoken.

De inspiratie werd opgedaan uit het boek “culinair barbecueen” van Steven Raichlen. Deze keer stond er gepofte aardappel, gegrilde tomaat en indirect gegrilde eend met sinaasappelmarmelade op het menu. Op zich best lastig als je het allemaal tegelijkertijd op tafel wilt hebben i.v.m. de totaal verschillende bereidingstijden.

Voor de gepofte aardappel heb je 1 ½ uur nodig op een indirect opgestelde BBQ. Voor de gegrilde tomaat heb je 10 minuten nodig op een direct opgestelde BBQ en voor de eend heb je ca. 25 minuten nodig op indirect vuur.Dus……alles bij elkaar best wat rekenwerk.

De aardappel
Neem
een grote aardappel die geschikt is om te poffen. Smelt wat roomboter en smeer de aardappel in met de gesmolten boter. Daarna grof zeezout en versgemalen peper aanbrengen. BBQ op ca 160 graden indirect. De aardappel in het midden leggen ZONDER folie. Na ca 90 minuten de aardappel insnijden met een scherp mes. Uitgebakken stukjes bacon en zure room op in de uitsnede aanbrengen.

De tomaat
Grote vleestomaat door midden snijden. Op de snijkant zeezout en peper aanbrengen en insmeren met lekkere olijfolie. Met de open kant op eeningeolied rooster boven direct vuur plaatsen voor ca. 3 / 4 minuten. Tomaat omdraaien en op de reeds gegrilde kant gebakken knoflook met lenteuitjes aanbrengen. Na 3 minuten van de BBQ afhalen en een beetje parmezaanse kaas er over heen strooien.

De eend
Neem een eendenborst. Snij het vet in tot op het vlees. Maak een marinade van 4 eetlepels sinaasappelmarmelade, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en 2 theelepeltjes chinese 5-kruidenpoeder. Leg de eend daar minimaal 1 uur in, afgedekt in de koelkast. Stook de BBQ indirect op 160 graden. 25 minuten op de vleeszijde grillen, en daarna 3 minuten op de vetzijde, zodat deze knapperig wordt.

Smullen maar!!

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen