Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘Hardware’

De firma Hoeks uit Hapert heeft zich gespecialiseerd in het vervaardigen van barbecues. Grote barbecues, kleine barbecues. Op gas, op hout, op kolen. Voor de horeca, voor de slagers, voor de evenementenorganisatie……. of voor de verwende barbecuer die alles al heeft.

Wereldkampioen Peter de Clercq ‘doet het’ op een Loco-Q Smoker van deze firma. Voorwaar geen kleine jongens dus.

Voor de designgevoelige barbecuer is er de hanggrill. Werkt op steenkool, briketten en hout. Hang het rooster hoger of lager om de gaartemperatuur te beïnvloeden. Minder geschikt lijkt me voor een barbecue-feestje met kleine kinderen of slechtziende schoonmoeders in verband met reëel struikelgevaar.

Ik heb ondertussen gemerkt, dat het gemakkelijker is als mensen een beetje begrijpen wat je “setup” is en hoe die er uitziet of werkt. Ik gebruik zelf een Big Green Egg en ben daar erg tevreden mee, er zijn natuurlijk nog legio meer barbeques die ook heel erg goed zijn.

Hier staan ze dus allemaal

Nu word mij vaak gevraagd waarom ik deze BBQ gekozen heb, en waarom hij zo goed werkt. Ook is het wat gemakkelijker om over mijn BBQ avonturen te lezen en leren als je een beetje achtergrond informatie hebt. Ik had vandaag wat tijd en ben eens met Google Sketchup aan de gang gegaan, hier is het eerste deel over hoe de BGE werkt.
Lees de rest van dit artikel »

Vroeger, bij mijn opa en oma thuis, stond er naast de bank een staande asbak. Afgetikte as en opgerookte peuken werden in een handomdraai verwijderd. Eén druk op de centrale knop, en het plateau waarop de rookresten aanvankelijk bleven liggen begon als een razende te draaien en dalen. Door de middelpuntvliedende kracht werd alle afval naar buiten gedreven en opgeborgen in de krochten van het apparaat. Weg stof en geurtjes zou je zeggen.

Het ding zag er ongeveer zó uit:

Laat ik nu op You Tube ontdekken dat ze een barbecue hebben gemaakt, gebaseerd op dit principe! Hou me ten goede, maar barbecuen hóórt gepaard te gaan met een beetje stof, vieze tengels en een buurvrouw die fronsend de was gaat binnenhalen. Rook en as en vlammen en vonken en onschuldige brandwonden aan je poten. Dit is geen barbecue, dit is een operatiekamer! “Spoelt u maar!”

Oordeel zelf over deze barbecue van het merk Barbecook (de vent die piano speelt is dezelfde als vroeger bij het ochtendgymnastiek op de radio):

Mannen!

Ik heb net een filmpje zitten bekijken van de saaiste kerel die ik ooit heb gezien: Don Thompson. Vergeleken met hem is mijn oude leraar wiskunde Coco de Clown!

Niettemin is meneer Thompson de uitvinder van de Smokenator (©, en ® en misschien ook nog wel ™). Maar wat een gaaf spul weer. Simpel en doeltreffend. Meesterlijk! Jan had het er al eerder over: spareribs garen in vijf uur in plaats van in een kwartiertje. Hiermee kan het.

Op Nederlandse weblogs wordt er voorzichtig over gediscussieerd, maar hier kan je ‘m bestellen. Kost je een dollar of 45, exclusief P&P.

Ik ben er in ieder geval nog geen in het wild tegengekomen. Maar goed: we schakelen over naar meneer Don -geeeuw-Thompson, die het een en ander uitlegt.

httpv://www.youtube.com/watch?v=Ep_35ytUcz0&feature=related

Outdoor-cooking (barbecuen schijn je het niet te mogen noemen) kan ook met de Big Green Egg. Een groen, keramisch ei. Uitgevonden in 1974 in (waar anders) de Verenigde Staten en gebaseerd op een Chinese klei-oven: de kamado. Hoe ziet dat eruit? Zó ongeveer:

In Nederland verkrijgbaar onder het vertederende motto “outdoor cooking is een eitje”. (deze site is blijkbaar nog ‘onder constructie’, want bevat veel Latijnse opvultekst.)

Belangrijkste eigenschap: het keramiek. Dit staat een extreem hoge bereidingstemperatuur toe, wat de uitdroging van je gerechten voorkomt. Ook is het ding binnen tien minuten na het aansteken van je kooltjes gebruiksklaar.

Iedereen die een Big Green Egg aanschaft, wordt automatisch Egg Member, met alle voordelen van dien. Zie meer van de Big Green Egg in dit introductiefilmpje.

Wat mag dat allemaal kosten? Van de officiële site werd ik niet veel wijzer, maar ik heb begrepen dat je vanaf een eurootje of 800 aardig onderweg bent. Ik vind het ontegenzeggelijk een mooi apparaat. Ruil ik mijn Weber erop in? Nee.

Dit is nou speelgoed voor échte mannen! Het ziet eruit als een vooroorlogse stoomlocomotief, maar ondertussen kun je ermee grillen, barbecuen (ja dat zijn twee verschillende technieken) en roken. Hele gerechten tegelijk. Zijn naam: The Legendary 13 inch Chuckwagon. Afhankelijk van hetgeen je wilt bereiden op te stoken van een aangename 60-klein nulletje-C tot een verzengende 290-weer een klein nulletje-C.

Voor € 1.295 weet je alles: wordt ie nog thuisbezorgd ook. Hebben?