Artikelen met de tag ‘kip’

Grote Plannen (laatste deel)

Voordat het nieuwe weekend er al weer is, hier nog een snelle afronding van de grote BBQ afgelopen weekend.

Gemarineerde kippen sate

Gemarineerde kippen sate

Aztec Grilled Varkens Kebabs

Aztec Grilled Varkens Kebabs

Firewalk kip gereed

Firewalk kip gereed

St Jacobs Schelp, Ananas, Avocado

St Jacobs Schelp, Ananas, Avocado

Garnalen (alleen wat olijf olie erop)

Garnalen (alleen wat olijf olie erop)

Firewalk kip en de groenten

Firewalk kip en de groenten

Dat was het, groot succes. Tot schrijvens

Ad,

Delen

Grote plannen voor morgen.

Ik heb morgen meer dan 20 gasten voor een verjaardags BBQ van een vriend, en hebben nogal grote plannen. Om niet alles in een lang bericht te zetten hier een kleine preview wat er op de planning staat.

Appetizers:

  • BBQ Baby Back Ribs (Loin ribben) volgens de 3-2-1 methode (wijzig naar 3-1.5-1 wanneer het de in Nederland gebruikelijke babyback’s zijn ipv spare ribs)
  • Hickory Smoked BBQ Bologna van de BBQ Pit Boys. Bologna is moeilijk te beschrijven maar het lijkt nog het meeste op een ongesneden boterhamworst. Zie hieronder het filmpje:


Hoofgerechten:

  • Aztec Grilled Varkens Kebabs volgens dit recept, maar met verse habaneros ipv de saus. Dit recept komt overigens uit dit boek: The Habanero Cookbook (als je van pittig eten had, kan ik je dit boek van harte aanraden)
  • Voor de mensen die de kabobs wat minder pittig willen hebben doen we wat kabobs met varkensvlees gemarineerd in Hoisin saus en met wat bacon eromheen. (Recept volgt morgen)
  • Nog wat kippen kabobs met Dizzy Pig Firewalk en ananas, en waarschijnlijk wat knakworsten voor de kinderen.

De gasten brengen de bijgerechten, en als ze slim zijn nemen ze ook iets te drinken mee voor de kok.

Tot morgen.

Ad,

p.s. Ik heb net de inventaris opgemaakt: 2.5 kg varkensvlees, 3 “racks” spareribs, 4.5 kg kip filet, 1.5 kg bologna

Accessoires: De Gevogelte stomer

De lentekriebels slaan nu definitief toe. Het was gisteren heerlijk weer. ‘s-Ochtends zijn we met de kids lekker de natuur in gegaan. Na de lunch heb ik samen met de oudste de hele middag in de tuin gewerkt. Zo’n dag sluit je dan natuurlijk af met een heerlijk maal waar de barbecue een rol in speelt.

Op het menu stond een evergreen: Hele kip op een bierblik. De truck bij dit gerecht, is dat de kip niet droog wordt omdat het arme beest met de bips heel oneerbiedig op een (half leeggedronken) bierblik wordt geplaatst. De binnenzijde wordt dus gestoomd door het vocht, en blijft heerlijk mals. Het bierblik is alleen een beetje wankel, en daar heeft Weber dus iets op gevonden: de gevogelte stomer. Of, zoals de accessoire heel oneerbiedig door een collega-blogger van me genoemd wordt: de chickenfucker.

Gevogelte stomer 1

De stomer heeft een lekbak die tevens dienst doet als vet opvang. De kip wordt geplaatst op een brede spies, die zo gevormd is dat hij op een kommetje in de lekbak gezet kan worden. In dat kommetje kan dan vocht en kruiden gedaan worden. Het geheel valt absoluut niet om en het resultaat is heerlijk!

Gevogelte stomer 2


Kip met patat

Belofte maakt schuld. Gisteren kreeg ik het verwijt dat ik me wel erg makkelijk vanaf heb gemaakt met een korte uitleg over de wok. U vraagt om actiefoto’s? U krijgt actiefoto’s!

Wat staat er vandaag op het menu? Ik hoefde niet lang te zoeken. Eerder heb ik het al gehad over een fantastische website: Blue Smoke BBQ. daar staan niet alleen heerlijke dingen op, maar ook tips en trucks om je barbecue-skills te kunnen verfijnen. Dat is vandaag mijn doel. Ik ga vandaag kip grillen, en daarbij maak ik barbecue patat. Mensen, ik heb helemaal niets zelf verzonnen aan dit menu, plus bereidingswijze. Alles is gewoon gejat van bluesmoke-bbq.nl. Alle credits gaan dus naar de maker van die site.

Goed, eerst de voorbereidingen. Ik heb de 47cm Weber alvast klaargemaakt voor het indirect grillen, op de manier zoals beschreven staat bovengenoemde site. Met één kolenrekje maak ik een compartiment dat iets groter is dan wanneer je twee rekjes aan weerszijden gebruikt. Het gedeelte van het kolenrek dat niet voor de briketten is bedoeld dek ik af met een vel aluminiumfolie:

bbq prepareren 1

bbq prepareren 1

Lees de rest van dit artikel »

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen