Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘loempia’

Een combinatie van binnen en buiten koken.
Afgelopen Pinksteren iets nieuws geprobeerd op de barbecue.
Loempia-tjes op mijn manier.

Nodig voor 8 loempia-tjes:
4 eieren, 24 cherrytomaatjes, 16 plakjes filadeeg, twee preien, spitskool, 4 teentjes knoflook, soja saus, chilisaus, bakje taugé, 2 spaanse pepers, winterpeen, 3 grote kipfiléts.

In de keuken:
Kluts de eieren en bak er een pannenkoek van. Laat afkoelen. Snij de tomaatjes door de helft en sudder ze zachtjes in een koekenpan totdat je een heerlijke saus hebt. Laat de velletjes er gewoon inzitten.

Op de bbq:
Direct vuur en de wok erop. Snij de kip echt fijn en wok deze in een beetje olie op hoog vuur. Zout en peper naar smaak. Haal de kip uit de wok en laat koud worden.
Snij de prei in plakjes, de peen in blokjes, de peper en knoflook heel klein en de spitskool in reepjes. Begin met het wokken van de prei, voeg daarna de rest van al het snijgoed een voor een toe. Als laatste voeg je de spitkool toe. Voeg sojaolie en chilisaus toe en hussel de boel lekker door elkaar. Als alles gaar is voeg je pas de taugé er aan toe. (dan blijft die knapperig).
Haal alles uit de wok en laat het geheel koud worden. Giet de warme rest van de sojaolie en de chilisaus door het tomatenmengsel in de keuken en hou warm.Haal de wok van de bbq maar laat de bbq gewoon aan staan. Het koud laten worden van het geheel is belangrijk, omdat anders je filadeeg kapot gaat. Rol de pannenkoek van ei op en snij in dunne reepjes, voeg samen met de kip toe aan het groentemengsel. Rol het mengsel in filadeeg en rol er daarna nog een filadeeg omheen. Zodat je dubbel filadeeg hebt (anders valt e.e.a uit elkaar op de bbq). Inmiddels is de temperatuur van de bbq niet te hoog meer. Leg de loempia-tjes op het rooster, bovenkantje kwasten met een beetje olie, deksel erop en 20 minuten laten grillen.

Veel werk, maar erg lekker.

Variatie: geruld gehakt i.p.v. kip of helemaal geen vlees voor een vegetarisch hapje.