Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘marineren’

Marineren, zo leert Wikipedia ons, “is een kooktechniek gedefinieerd als: het gedurende enige tijd in een enigszins zure, gekruide vloeistof (marinade) laten trekken van groente, vis, vlees of wild met als doel het malser maken en het verbeteren van de smaak.”

Ik denk dat ieder van ons wel zo zijn eigen favoriete marinade heeft. Die van mij bevat altijd veel (lees: véél) knoflook en vaak ook ketjap. Wat ik niet wist is dat er hulpstukken zijn om het marineerproces te versnellen. Volgens de bijbehorende wervende teksten zelfs met een beter resultaat dan een nachtje in de koelkast. Marineren met behulp van vacuüm: de poriën van het vlees gaan openstaan en nemen de marinade makkelijk op. Resultaat: malser en smakelijker.

Voor degenen onder ons met geld teveel, leveren de Amerikanen (wie anders) de Reveo MariVac Food Tumbler Marinader. Het lijkt wel een compacte wasdroger: het vlees draait rond in de marinade, terwijl de zuurstof wordt verwijderd.  Reveo claimt: 10 minuten in dit machien levert een beter resultaat dan 24 uur in de ‘gewone’ marinade.

De Reveo Marinader

Mag dat kosten? Reken op bijna 200 US Dollars, exclusief P&P.

Kan dat niet wat minder? Tuurlijk: gebaseerd op het VacuVin principe biedt Genius® de SmartVac en de Easy Vac. Principe is hetzelfde: vlees erin, marinade erin, lucht eruit en marineren maar.

Geniaal van Genius®?

Kosten? Afhankelijk van aantal en uitvoering een eurootje of 65,00.

Voor deze laatste gadget voel ik wel wat. Zijn er lezers met ervaringen met deze apparaten? Reacties zijn natuurlijk welkom. Recepten voor natte marinades ook!

Delen