Artikelen met de tag ‘Mosselen’

Mosselen!

Vandaag een op Raichlen’s wijze opengeklapte kip op de barbecue, daarover later meer. Vorige week vierden we de terugkeer van de R in de maand met een mosselfeest. Ik sta niet bepaald te springen voor de naderende winter, maar een mooie nazomer is iets prachtigs.

Mosselen dus. De mooiste kwaliteit van Prins & Dingemans. Gelukkig heb ik mijn mooie 57 OTG appelgroene Webert voorzien van een wok. In een wok kun je namelijk de lekkerste dingen klaarmaken. Ook mosselen. En in een 57 wok maak je voldoende mosselen voor 4 hongerige wolven.

Recept? Niet nodig! Webert opstoken, wok erop. Mosselen erin, groenten naar keus erbij en afvullen met een prettige witte wijn – reken op een flesje of twee. Dan geduld: drie kwartier later zijn de mosselen op hun lekkerst. Gooi de schuiven dicht en serveer een eerste portie. De tweede portie (die écht op gaat) blijft lekker warm in de witte wijn zwemmen. Stokbroodje, sausjes en een koud glas rosé. Nazomer!

Delen

Winter-Weberen

Beste barbecue fanaten,

Het is alweer enige tijd geleden. Maar ergens in 2006 zijn we met een groepje “echte” mannen naar Joure afgereisd om een masterclass “Weber-koken” te volgen.

In alle vroegte in de auto, want we moesten om 11.00 uur al in Joure zijn.

We kwamen uit op een alleraardigst pleintje en precies tegenover de parkeerplaats zagen we al een paar rokende barbecues buiten staan bij het restaurant ’t Plein.

We werden opgewacht door Reitse Spanninga. Topkok en eigenaar van het restaurant. Na een welkomstglaasje begon het echte werk en natuurlijk hebben we niet alleen toegekeken. Binnen een paar minuten stonden we, met een glas wijn in de directe nabijheid, in de professionele keuken van het restaurant onder het toeziend oog van Reitse en zijn koks de voorbereidingen te treffen voor een heerlijke maaltijd. In ca. 4 uur tijd leerden we de meest fantastische gerechten in een handomdraai te maken op een Weber barbecue. Wat ons vooral is bijgebleven: voorbereiding is het halve werk. En de andere helft bestaat voornamelijk uit genieten. Volgens mij waren de deelnemers ook allen aanhangers van het hedonisme.

De aap kwam echter uit de mouw zo net na het middaguur. Toen bleek dat er een paar honderd meter verderop een ijzerwarenwinkel was gevestigd die alles op het gebied van Weber in huis had. Natuurlijk familie van Reitse….. kon niet missen. En natuurlijk kregen alle deelnemers aan de masterclass 10% procent korting op alles wat ze kochten. En natuurlijk ging een groot deel van de “echte” mannen naar huis met voor minstens € 100,00 aan accessoires die nu nog ongebruikt in de schuur staan. Iemand van ons groepje kocht zelfs een temperatuurmeter met bijbehorend zendertje. Dan gaat er een piepje af wanneer je kip klaar is. Ooit gekker gehoord!!

Maar goed…. we kregen ook een schort, een pet, handschoenen en een dvd mee met lekkere recepten. Eén van die recepten is prima geschikt voor het “winter-weberen”. Het is de simpelheid zelf, lukt altijd en is berelekker. MOSSELEN!

Wat heb je nodig:

Een paar zakken verse mosselen, gesneden soepgroente, witte wijn, wat stokbrood met een lekker sausje, een barbecue met een wok, een paar glazen rosé en een goed humeur.

Resultaat….. een geweldige zaterdagmiddag/avond.

Afgelopen zaterdag was weer zo’n dag. Zonnetje, een beetje koud, maar heel goed te doen.

Bij Michel in de tuin even een spontaan bbq-tje georganiseerd.

Hoe ga je te werk:

Steek de barbecue aan en zorg voor een volwassen rookgordijn. Gooi de mosselen in ruim water en verwijder de mosselen die gaan drijven. Zodra de kooltjes lekker gloeien plaats je de wok. Zorg dat hij roodgloeiend wordt en giet voorzichtig een volle liter witte wijn (bier mag ook) in de wok. Voorzichtig!… want dat spettert natuurlijk een beetje.

Gooi de wok halfvol met soepgroente en hussel dit een beetje om in de witte wijn. Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de barbecue en ga minsten drie kwartier aan de wijn of iets anders wat geestverruimend werkt. Schep de mosselen daarna uit de wok en ga lekker genieten van al dit heerlijks met een stukje stokbrood en je leuke gezelschap. Probeer het uit…… het is de moeite waard.

PS: de dvd van Reitse is bij mij te leen voor de liefhebber.

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen