Artikelen met de tag ‘olijfolie’

Aioli

Alleen een stukje vlees op de Q leggen is natuurlijk lekker, maar alleen daarmee tover je natuurlijk geen feestelijk maal op tafel. Met weinig inspanning kun je je gasten verbazen met je eigengemaakte bijgerechten. Aioli bijvoorbeeld. Het lijkt een moeilijke saus om te maken, maar het is een verrassend eenvoudig recept. Je kunt het goed een dag van tevoren maken en zelfgemaakt smaakt altijd drie keer beter dan uit een pakje!

Ingredienten:

  • 1 eidooier
  • 3 tenen knoflook
  • mespuntje zout
  • zwarte peper
  • 160 ml olijfolie
  • scheutje wijnazijn

Bereiding:

  • Snij de knoflook fijn, doe deze met wat zout in een vijzel en wrijf het tot een papje
  • Kluts de eierdooier hier doorheen
  • Voeg nu druppel voor druppel de olie toe, blijf continue klutsen. De olie moet opgenomen zijn door het mengsel voordat je er nieuwe olie bij doet. Het toevoegen kan wel in steeds grotere hoeveelheden maar blijf voorzichtig. Het gevaar van schiften loert om de hoek!
  • Wanneer alle olie is toegevoegd moet je een dikke pap hebben. Nu kan de saus afgemaakt worden met wat peper en een scheutje wijnazijn. De structuur veranderd nu in een mooie dikke saus.
Delen

De zon op je bord

gegrillde tomaten, variant met Hollandse kaas

gegrillde tomaten, variant met Hollandse kaas

Iedereen is weer zo langzamerhand teruggekeerd van vakantie. De caravan is schoongemaakt en gestald, de koffers liggen weer op zolder, in afwachting van de volgende vakantie. Wat rest zijn de herinneringen aan heerlijke maaltijden in dat pittoreske restaurantje met uitzicht op de Middellandse Zee. Of kunnen we nog iets van de sfeer terughalen?

Om de zon op je bord te toveren is niet veel nodig:

Een paar flinke tomaten

Extra vergine olijfolie

Gemalen Parmezaanse kaas

Olijven

Knoflook

Basilicum en/of andere kruiden naar smaak

Grove zeezout

De hoeveelheden maken niet uit, volg je smaakpapillen.

Hak de knoflook, kruiden en olijven fijn en doe ze in een kommetje. Giet er een flinke scheut olijfolie bij zodat het een dun papje is. Snij de gewassen tomaten in de breedte door de helft. Olie het rooster van je hete barbecue in, en leg de tomatenhelften met de opengesneden kant naar beneden op het rooster. Als er een mooi streepje op staat kunnen de tomaten omgedraaid worden met de bolle kant naar beneden. Giet er dan met een lepel wat van het kruidenpapje op (pas op voor opvlammende druppels olijfolie) en strooi dan wat zeezout en Parmezaanse kaas er overheen.

Zo blijft het toch nog een beetje vakantie!

Facebook
Beveel ons aan
Zoeken
Categorieën
Tag cloud
Inloggen