Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘paëlla’

Het begon als een geintje. Op de sportschool hadden een paar medesporters lucht gekregen van deze site en voordat we wisten stonden we te praten over het organiseren van barbecue midden in de winter. 31 januari was het zover. De één had een Weber. Nummer twee ook en nummer drie stelde haar huis en tuin ter beschikking met een grote gasbarbecue. Nummer vier had nog wel wat sta-tafeltjes en nummer 5 bleek over een grote terrasverwarmer te beschikken. 4 vrijwilligers voor de boodschappen en tranport van het e.e.a. en het was geregeld. Een bbq feestje voor 20 man midden in de winter. En koud was het! 3 graden vorst en een gemeen windje. Maar we lieten ons niet weerhouden. Nooit geweten dat mensen die zich een paar uur in de week helemaal gek sporten om hun lichaam in conditie te houden zo kunnen eten en drinken. In totaal 12 kilo vlees en vis, 20 flessen wijn en 2 kratten bier werden soldaat gemaakt. Natuurlijk stond de inmiddels beroemde paella op het menu, maar ook heerlijke zalm, tonijn, garnalen en niet te vergeten de “gewone” satétjes. Super gezellig en……. we hebben het niet koud gehad!

Wel hebben we wat geleerd! Zet nooit een terrasverwerwarmer bij drie graden vorst dicht bij een raam van 4 x 2 meter. Na een geweldig plof weten we nu dat zo’n raam daar niet tegen kan. Gelukkig betaald de verzekering, anders was het wel een erg duur bbq-tje geworden. Jongens en meisjes, dank voor jullie inbreng en de super gezellige avond!

Onderstaand ter illustratie wat fotootjes.

Dit is echt een lekker recept. In de eerte instantie denk je met barbecuen niet direct aan Paëlla. Maar omdat in het originele recept gerept werd over bereiding op open vuur, dacht ik…. dat moet ook kunnen in de wok op de barbecue.

Paella (4-6 personen)

Nodig:

4 grote tomaten (stevige tomaten)

3-6 tenen knoflook

1-2 envelopjes saffraandraadjes

1 eetlepel paprikapoeder

3 grote kipfilets

150 ml milde olijfolie

1 zak rauwe reuzengarnalen

2 pakjes kleine Hollandse garnaaltjes

1 pakje rivierkreeftjes

1 pot visfond (380 ml)

1 pot gevogeltefond (380 ml)

250 gram sperzieboontjes

400 gram risottorijst

3 takjes rozemarijn

Stap 1:

Rasp de tomaat op een keukenrasp. Door het raspen ontstaat een hele fijne saus.

Pers de knoflook.

Roer de saffraan, de paprikapoeder en de knoflook met een paar sprietjes rozemarijn door de tomatensaus.

Stap 2:

Snij de kip in niet te kleine blokken. Zout en peper de kip grondig.

Stap 3:

Verwarm de barbecue.

Zorg voor egaal gelijkmatig vuur op grijze kooltjes.

Schenk alle olie in een keer in de wok.

Stap 4:

In de hete olie de kip bakken en om blijven scheppen.

Schep alle soorten garnalen er door en bak ze mee totdat de reuzengarnalen roze zijn. Schenk nu de tomaten sous erbij en daarna de beide fonds.

Roer de boontjes erdoor. Schenk water in de pan tot vlak onder de rand (laat ruimte over voor de rijst)

Stap 5:

Wacht tot het water kookt en verdeel dan de rijst gelijkmatig over de gehele pan. Vanaf nu mag er niet meer geroerd worden. Het vocht gaat borrelen en langzaam inkoken. Controleer na 20 minuten of de rijstkorrels beetgaar zijn.

Zo-ja: barbecue uit laten gaan en deksel erop met alle schuiven dicht.

10 minuten laten staan en serveren met stokbrood.

Eet smakelijk.