Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘patat’

Ik vind zelf de friet op de BBQ erg lekker, vooral als ze tegen het einde zo lekker naar je liggen te piepen. Het probleem is alleen hoe je dan je vlees bereidt. Het kan natuurlijk in de koekenpan of in de oven. Ik ken ook iemand die dan mijn BBQ komt halen maar dan zit ik zelf thuis toch met een brok in mijn keel aan tafel!
Ik heb dus bij de friet boven de kooltjes 3 kipfilets gegaard. Ik heb deze eerst ingesneden en in de ontstane holte 2 plakjes salami en wat kaas gedaan. Daarna de gevulde filets met 3 plakjes ontbijtspek omwikkeld. Elke filet heb ik in een soort bakje van alufolie gevouwen wat ik aan de bovenkant openliet. Een minuut of twintig voordat de friet klaar is in de BBQ plaatsen en je hebt een heerlijke malse kipfilet.

Jan plaatste er al eerder een post over: patat van de barbecue. Gezellig, gezond en een partij lékker!

Men neme een partij aardappels – liefst vastkokers. Schil ze of boen ze goed schoon. Snijd ze in partjes, iets groter dan je normale patat zou snijden. Maak een marinade van goede olijfolie, gemalen zeezout, knoflook naar smaak en kruiden: tijm, rozemarijn en wat je verder maar tegenkomt in het keukenkastje. Aardappels erbij en even in laten trekken.

Dan de barbecue: steek de kolen aan en vul de barbecue aan één zijde met de hete kooltjes. Dek het andere deel van het onderrooster af met alufolie. Zo dwing je de lucht om langs de kooltjes te stromen. Rooster erop en dan de aardappels. Leg ze niet boven de kooltjes maar ernaast.

Reken op een ruim uur gaartijd. Eén of twee keer omdraaien helpt om mooie, gelijkmatig bruine en knapperige frites te krijgen. Zónder frituurpan! Bedankt voor de tip, Jan!

Belofte maakt schuld. Gisteren kreeg ik het verwijt dat ik me wel erg makkelijk vanaf heb gemaakt met een korte uitleg over de wok. U vraagt om actiefoto’s? U krijgt actiefoto’s!

Wat staat er vandaag op het menu? Ik hoefde niet lang te zoeken. Eerder heb ik het al gehad over een fantastische website: Blue Smoke BBQ. daar staan niet alleen heerlijke dingen op, maar ook tips en trucks om je barbecue-skills te kunnen verfijnen. Dat is vandaag mijn doel. Ik ga vandaag kip grillen, en daarbij maak ik barbecue patat. Mensen, ik heb helemaal niets zelf verzonnen aan dit menu, plus bereidingswijze. Alles is gewoon gejat van bluesmoke-bbq.nl. Alle credits gaan dus naar de maker van die site.

Goed, eerst de voorbereidingen. Ik heb de 47cm Weber alvast klaargemaakt voor het indirect grillen, op de manier zoals beschreven staat bovengenoemde site. Met één kolenrekje maak ik een compartiment dat iets groter is dan wanneer je twee rekjes aan weerszijden gebruikt. Het gedeelte van het kolenrek dat niet voor de briketten is bedoeld dek ik af met een vel aluminiumfolie:

bbq prepareren 1

Lees de rest van dit artikel »