Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘spaghetti’

Als ik aan het vertellen ben over het feit dat ik wat vaker dan gemiddel barbecue kijken de mensen vaak even naar beneden

, naar mijn buik. En dan kijken ze weer niet begrijpend omhoog. Je ziet ze denken, hoe kan die gast zo mager blijven bij een dieet dat bestaat uit druipend vette kippepoten, speklappen en worst? Om eerlijk te zijn, het is al erg lang geleden dat ik dat soort spul op het rooster heb gehad. De meeste mensen weten gewoon niet dat je uitgebalanceerde maaltijden helemaal of gedeeltelijk kan bereiden op de barbecue. Je kunt eindeloos variëren

Spaghetti Duna met zalm en gevulde puntpaprika

Ik had geen grillplankje helaas, Albert Heijn snapt nog niet dat je 365 dagen per jaar kunt barbecuen. In plaats daarvan gebruikte ik houtsnippers (appel/kersen) bij het bereiden op de barbecue.

boodschappen voor twee personen:

• 1 flinke moot zalm op de huid
• 1 puntpaprika
• ontbijtspek, pancetta of bacon
• roomkaas met tuinkruiden
• 250gr spaghetti
• 5 tomaten
• bosje lente-ui
• 150gr gepelde roze garnalen
• bekertje zure room of van die magere neproom als je aan de lijn bent
• knoflook
• verse kruiden naar smaak (peterselie, basilicum)

Voorbereiden:

• barbecue opstoken, waarbij 1/3 deel van het onderste rooster wordt bedekt door kolen.
• puntpaprika wassen, halveren (inclusief steel) en van binnen schoonmaken
• vullen met de kruiden-roomkaas, niet helemaal, gewoon een beetje. Daarna omwikkelen met het spek

• zalm dun insmeren met olijfolie
  puttygen.biz

  , daarna bestrooien met peper en zout en dan dun bedekken met bruine suiker (doe nou maar!)

• tomaten, lente ui, knoflook en verse kruiden in kleine stukjes snijden
• Water aan de kook brengen voor de spaghetti

Vanaf nu is het een kwestie van timing, alles staat klaar (is de tafel al gedekt?). Als de kolen heet zijn bedek je dus 1/3 van je rooster ermee. Als je geen grillplankje hebt gooi je een flinke hand houtsnippers op het vuur, de rooksmaak moet lekker op de zalm gaan liggen. De zalm mag op de huid direct boven het vuur. De paprika’s mogen tegelijkertijd op het koelere deel van het rooster. Ren dan naar binnen en doe de spaghetti in de pan (kookwekker!). Fruit in een pan op een zacht vuurtje de lente-ui en knoflook met een beetje olie. Hierna mag het vuur hoger en kunnen de garnalen erbij, dan de tomaat, dan de room. Kijk na een tijdje of de zalm het niet te warm heeft, leg hem desnoods indirect.

Na 15 – 20 minuten zijn de zalm en paprika’s klaar. Je saus is heet, doe hier op het laatste moment je verse tuinkruiden door. Alles op tafel, eet smakelijk!