Rookgordijn

Artikelen met de tag ‘spek’

Wat een heerlijk weer zeg. En er komt nog meer aan! Dat wordt genieten aan tafel. Gisteren heb ik een lekkere varkenshaas gevuld met een plak brie

, en deze omwikkeld met ontbijtspek. Eén haasje had ik iets te diep ingesneden waardoor de brie er gedeeltelijk uit was gelopen, leermoment! De andere was gelukkig goed gelukt. De varkenshaasjes zijn in een indirect gestookte barbecue in 20 á 25 minuten klaar. Ik had er ook wat barbecuechips bij gemaakt: plakjes aardappel van 3 mm dik, bestreken met knoflookolie. Deze mogen iets korter en op een grillschaal direct boven het vuur. Wel een keertje de schijfjes omdraaien!

In de winter/sneeuw eigenlijk te weinig aangestaan maar gisteren toch weer onder de regenhoes vandaan gehaald. Om het vocht eruit te stoken en de lente officieel in te roken een gemakkelijk doch smaakvol recept.Een meatloaf kiekeboe.

Na lang zoeken een bakje gevonden waar volgens mij alles in zou moeten passen. Daarna alles stevig aangedrukt. Vulling bestaat uit 3 eieren, uien en wat belegen kaas. De eieren heb ik erin gedaan om niet zo’n grote homp gehakt op je bord te krijgen. Het geheel is wel veel compacter dan de gewone gehaktbal omdat je alles zo goed kan aandrukken. Het gehakt heb ik gekruid met tuinkruiden. Veel hickory erbij gedaan voor de rook en daarna 1,5 uur op 140 graden in de weber gelaten.

Geserveerd met crushed potatoes en plakken courgette van de grillpan.

Ik vind zelf de friet op de BBQ erg lekker, vooral als ze tegen het einde zo lekker naar je liggen te piepen. Het probleem is alleen hoe je dan je vlees bereidt. Het kan natuurlijk in de koekenpan of in de oven. Ik ken ook iemand die dan mijn BBQ komt halen maar dan zit ik zelf thuis toch met een brok in mijn keel aan tafel!
Ik heb dus bij de friet boven de kooltjes 3 kipfilets gegaard. Ik heb deze eerst ingesneden en in de ontstane holte 2 plakjes salami en wat kaas gedaan. Daarna de gevulde filets met 3 plakjes ontbijtspek omwikkeld. Elke filet heb ik in een soort bakje van alufolie gevouwen wat ik aan de bovenkant openliet. Een minuut of twintig voordat de friet klaar is in de BBQ plaatsen en je hebt een heerlijke malse kipfilet.